阿瑪羅尼葡萄酒的全稱為瓦坡里切拉阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella DOCG）葡萄酒，是意大利東北部威尼托（Veneto）出產的一種高品質干型紅葡萄酒，被列為DOCG級（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）。DOCG級是意大利葡萄酒分級制度中的頂端，意大利的布魯奈羅（Brunello）、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）和基安帝（Chianti）等葡萄酒都屬于這一類。

為什么阿瑪羅尼能擁有如此高的評價？當然是因為它獨特的風格。阿瑪羅尼葡萄酒一般酒力強勁、風味凝練、爆發(fā)力強，有著強大的陳年潛力。喝上一口，你就會感受到在圓潤的酒液覆滿口腔的同時，濃郁的黑色水果和果脯的風味與復雜的香料氣息交織于口中，令人迷醉。其酒精度較高，一般至少14度，讓其在氣候較冷時飲用可以暖身驅寒；而且它風味濃郁，能夠輕松搭配冬天里的各類重口味的菜肴。故而，阿瑪羅尼這種葡萄酒契合了中國許多“重口味”葡萄酒迷的喜好。

那么，為什么阿瑪羅尼葡萄酒擁有這樣獨特的風格呢？這就不得不談到它奇特的釀造方法了。簡單地說，阿瑪羅尼就是用“葡萄干”釀造的葡萄酒，主要使用意大利本土葡萄品種科維納（Corvina）、羅蒂內拉（Rondinella）與莫利納拉（Molinara）等葡萄釀造。其中科維納葡萄在混釀中占比高，這種葡萄酸度較高，果味濃郁，香氣會隨著果實風干發(fā)展得更為美好，特別適合釀造阿瑪羅尼。葡萄經過采收和篩選后，會被放在木箱中，于通風良好的房間內風干120天左右，直到葡萄干癟，糖分濃縮，葡萄的重量減輕到原來的40%，才會開始進行長達45天的漫長發(fā)酵。發(fā)酵完畢后，酒液會被放入橡木桶中，開始漫長的熟化、陳年。一瓶好的阿瑪羅尼的誕生，從采摘到裝瓶，一般需要至少5年的時間。