窖酒就是以中國傳統(tǒng)發(fā)酵釀造工藝為主，以其他自然發(fā)酵為輔，通過"窖"式發(fā)酵，甑鍋蒸餾，封缸貯藏，將糧食分解轉(zhuǎn)化成為含復(fù)合香味物質(zhì)和酒精成分的自然飲品。

中國窖酒有一千多年的生產(chǎn)歷史，酒史學(xué)家普遍認(rèn)為:中國蒸餾酒肇于南北朝，光于隋唐，至宋元時普及到民間。窖酒的保健作用，適量飲用，有益健康，具有"療疾補益，扶衰養(yǎng)身，強身健體，美容悅色，健腦之功效"。

窖酒的生成，窖酒生產(chǎn)是自然條件下的生物酶制過程，是益生菌類代謝平衡與釀酒工藝的結(jié)合，是糧食經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化成的飲料食品，老窖發(fā)酵"和"陳釀貯存"是窖酒最重要的工藝環(huán)節(jié)。

中國窖酒是中國白酒的一種，是釀造的中國白酒，是高品位的中國白酒。

西鳳窖酒系列是由陜西西鳳酒業(yè)出品的中高端白酒，酒體豐滿、綿甜爽凈、柔和細(xì)膩、窖香醉人。可謂是“未嘗被酒醉，先被酒香醉”！一經(jīng)推出就獲得了廣大消費者的喜愛和追捧。

中國窖酒文化，是中國酒文化的主流，是華夏文明的重要載體。宋代《北山酒經(jīng)》說:"酒之于世也，禮天地，事，射鄉(xiāng)之飲，鹿鳴之歌，賓主百拜，左右秩秩，上至?xí)x紳，下逮閭里，詩人墨客，漁夫樵夫，無一可以缺此。"酒文化已深入到社會的各個階層、各個角落，成為社會交流的重要媒介。