這幾年精釀啤酒，在國內(nèi)很火熱。
有時(shí)在餐廳、在酒吧，我們會遇到一些精釀啤酒。
這種精釀啤酒，跟常見的啤酒不太一樣，比如，雪花啤酒、青島啤酒、百威英博，這些所謂的工業(yè)啤酒。精釀啤酒，它給人的印象是，特別另類。
標(biāo)簽、圖案，要不是花里花哨的，要不就是有重金屬音樂范兒，再要不就是“有動物出沒”。
名字呢，也是怪怪的。
什么拳擊貓、高大師、釀酒狗等，當(dāng)然，還有好多是英文名字的，看了也記不住。
餐桌上，有些年輕人一說起喝啤酒，指名就要精釀啤酒。
酒吧里更是，酒單上的一連串精釀啤酒名字，你都不知道誰是誰？
我發(fā)現(xiàn)，有些問題，是好多人一直想問，但又不好意思問出來的，
“什么是精釀啤酒？”
“啤酒前面，為什么要加精釀兩字？”
1什么是精釀
曾經(jīng)問過好多人，包括一些啤酒行家、廠商，
“精釀啤酒的定義，具體是什么？”
有的說，啤酒不加大米、玉米等其他配料，用的是傳統(tǒng)釀酒方法，就叫精釀啤酒。
也有人說，產(chǎn)量少、精耕細(xì)作的啤酒，“匠人之心”的啤酒，可以在啤酒前面冠上“精釀”。
當(dāng)然，還有人說，香味復(fù)雜、口感濃郁的啤酒，才可以稱得上是精釀啤酒。
于是，我又問，“那精釀啤酒，到底有沒有一個(gè)準(zhǔn)確的定義呢？”
大家都搖搖頭。
后來發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)國外對精釀啤酒，沒有一個(gè)特定的定義。
美國啤酒釀酒師協(xié)會，對于精釀倒是有一個(gè)解釋：
每年產(chǎn)量少于600萬桶的啤酒，獨(dú)立釀造，大型啤酒廠最多只能占股份25%，用傳統(tǒng)方式釀造，啤酒的風(fēng)味來自于，傳統(tǒng)釀造工藝或原料。
但怎么說呢？
這個(gè)定義，更像是針對于精釀啤酒廠，而非精釀啤酒。
這些解釋，都無法讓我們對精釀啤酒，有個(gè)準(zhǔn)確意思的理解
2個(gè)性啤酒
精釀啤酒的意思，概括起來也簡單。
它不就是一種個(gè)性啤酒嘛！
跟百威英博、青島啤酒，這些工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒相比，充滿了個(gè)性色彩！
就好像高中時(shí)，我們會穿著同樣的校服，去學(xué)校上課。
但班里也總會有一兩個(gè)男生、女生，是不穿校服的，打扮地很有個(gè)性，穿著很有風(fēng)格。
精釀啤酒，就是班里的這種“另類”同學(xué)。
所以，精釀啤酒打出的標(biāo)語就是， “啤酒不是工業(yè)化的產(chǎn)品！”
瞧瞧，多有性格！
不過也是。
工業(yè)啤酒，這些流水線生產(chǎn)的啤酒，口味太單一化、工藝過于雷同。
哪有精釀啤酒有趣，包裝多變、味道豐富、香氣復(fù)雜、名字好玩、釀造多種。
反正，就是個(gè)性化十足！
3花樣多變的風(fēng)味
很多朋友抱怨過，啤酒怎么都是一個(gè)味道的，而且，感覺越來越水了”。
其實(shí)，也正常呀！
你看外賣快餐，不都是一個(gè)口味的嘛，哪有私房菜、家里燒的菜好吃！
幾十年來，啤酒行業(yè)不斷“大魚吃小魚”，把很多地方特色啤酒都給“消滅”了。
取而代之的是，配方統(tǒng)一、口感統(tǒng)一，流水線量產(chǎn)的巨頭品牌。
國際啤酒老大，百威英博，不就是典型例子嘛！
好比，我們除了打“滴滴快車”，還是只能打“滴滴”，別無選擇呀！
直到這些年，精釀啤酒進(jìn)入中國，仿佛天空中的霧霾被炸開，陽光直射而下，頓時(shí)，大地一片絢爛多彩。
精釀啤酒常會讓人“腦洞大開”，或者，“大驚小怪”。
用我朋友的話來說，“天知道，啤酒原來還有這么多的風(fēng)味！”
于是，我們一起掰著手指，數(shù)精釀啤酒有哪些個(gè)性化的味道。
先把啤酒典型的苦味，或者啤酒花味道，拋開不說。
喝世濤啤酒時(shí)，會有一股太妃糖味，或是咖啡味。
比利時(shí)艾格啤酒，有濃重的胡椒味兒。
有些德國小麥啤酒，嘗著有香蕉味道。
烈性艾爾啤酒，還有紅酒味兒。
比利時(shí)艾爾啤酒，會有陣陣玫瑰花味道。
還有好多呢！
反正，這是口味單一的工業(yè)啤酒，無法比擬的。
我想，可以用一句曾經(jīng)流行的廣告語來說，“不走尋常路！”
人，就是要有個(gè)性！
