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恩媽米酒從民間傳統(tǒng)的作坊式釀造,發(fā)展成為現(xiàn)代化、自動(dòng)化釀酒產(chǎn)業(yè)。單就產(chǎn)量而言,只有200萬人口的延邊,米酒年產(chǎn)量達(dá)到10000噸,而這一令人驚嘆的數(shù)字,沒有現(xiàn)代化的釀酒技術(shù)做依托,是無法實(shí)現(xiàn)的?!《鲖岄L壽米酒在口味上不僅達(dá)到韓國、日本米酒的標(biāo)準(zhǔn),通過原料的精選與技術(shù)的提升,在口感、品質(zhì)方面,被專家們譽(yù)為超越韓日,堪稱“米酒之教科書”。
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