新鮮水果的保存時間也就三到五天，那么水果做成罐頭還能保存多久呢？這樣還能保證罐頭的鮮味嗎？下面我們就來看看水果罐頭的保質期有多久？

水果罐頭從原料到成品中間總共時間不超過6個小時，而且通過了高溫的處理，殺除了容器內的，進過嚴密的封裝之后在常溫下能保持很長的時間。另外罐頭的保存跟周圍的環(huán)境有密切的關系，一般溫度在20度左右比較好，要遠離火源，保持清潔。 

水果罐頭打開后，罐內食品不久味道就會變劣，顏色也漸漸變得烏暗。因為罐頭內容物與空氣接觸后，氨基酸和糖發(fā)生黑蛋白素反應，生成黑褐色物質，果中所含的維生素C與氧作用生成糖醛等物質所致。

另外，水果所含的色素主要是花青素，它的性質極不穩(wěn)定，在氧的作用下，能加速其褪、色、變色。在溫度較高的條件下，其變化速度也加快。這些變化一般只影響外觀，不會影響質量，但擱放的時間過久，就會使糖汁、水果變味，影響食用價值。 

看到這里，你是不是明白水果罐頭為什么能保存半年甚至一年呢？因為包裝罐頭要求的是無菌韓進，而且整個過程都是真空的，所以長時間的保存也不會變質哦！

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編輯：seotjxx1
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