過去三年，中國白酒受疫情影響及行業(yè)周期本身變化，白酒行業(yè)已發(fā)生深刻變化。封面新聞就從消費(fèi)端、酒商、香型趨勢、產(chǎn)區(qū)四個(gè)維度，來看看白酒行業(yè)到底發(fā)生了哪些變化？

消費(fèi)端變化：消費(fèi)呈階梯式降級(jí) 年輕消費(fèi)者喝酒變少

受疫情影響，白酒消費(fèi)場景發(fā)生了巨大變化，到外面聚餐的減少，家庭消費(fèi)增多。

因?yàn)樵谕庹?wù)消費(fèi)、商務(wù)消費(fèi)減少，加之經(jīng)濟(jì)承壓，白酒消費(fèi)呈現(xiàn)一定的降級(jí)，一些非一線品牌高端白酒面臨較大壓力。

對(duì)此，恒涵咨詢創(chuàng)始人黃文恒表示，由于上述人群多為中高端人群，在非面子需求“三大場景”之外，更多注重性價(jià)比較高的老名酒的中高端品牌大單品。消費(fèi)呈階梯式降級(jí)。

與此同時(shí)，受疫情影響，在外聚餐減少，白酒消費(fèi)頻次減少，尤其是年輕消費(fèi)人群，在白酒消費(fèi)有較明顯下降。

經(jīng)銷商變化：分化進(jìn)一步加劇 部分商家將被淘汰

因受疫情影響及行業(yè)本身周期變化，酒類商家也進(jìn)一步在分化，或集中，或淘汰。

在這方面，尤其是一些醬酒經(jīng)銷商，表現(xiàn)更加明顯。他們在前期醬酒熱時(shí)追逐熱點(diǎn)，盲目進(jìn)入，投入大量資金，找一些小的醬酒廠貼牌生產(chǎn)，遇到市場變化，倉庫里形成積壓，現(xiàn)金流出現(xiàn)問題。

白酒營銷專家肖竹青表示，一些渠道商為了回籠資金，不得不賠本出貨套現(xiàn)，對(duì)一些中小品牌的產(chǎn)品，直接造成價(jià)格倒掛。

黃文恒也認(rèn)為，一些以貼牌的方式在茅臺(tái)鎮(zhèn)一些小企業(yè)生產(chǎn)醬酒的商家，受社會(huì)庫存增加，銷量下滑，不排除一些大商因此出現(xiàn)倒閉。

一些大商為了生存和健康發(fā)展，未來考慮第一位不是規(guī)模，而是利潤。

香型變化：三大香型比重上升 香味風(fēng)格出現(xiàn)分化

由于白酒行業(yè)近些年整體出現(xiàn)集中化的趨勢，濃醬清是傳統(tǒng)三大優(yōu)勢香型，因此，市場分化的結(jié)果，三大香型會(huì)占比越來越大。

濃香目前依然是第一大香型，濃香又分多糧濃香和單糧濃香，不同產(chǎn)區(qū)也呈現(xiàn)出不同的風(fēng)格，因此，濃香內(nèi)部也呈現(xiàn)出分化。

黃文恒認(rèn)為，未來優(yōu)質(zhì)濃香、高性價(jià)比的濃香會(huì)繼續(xù)增長，但普通濃香比重會(huì)下降。

對(duì)于醬香，過去幾年大熱，近兩年開始回調(diào)，醬酒的比重會(huì)進(jìn)一步上升，但增速會(huì)明顯放緩。

對(duì)于清香，有山西汾酒的強(qiáng)勢帶動(dòng)，清香酒也呈現(xiàn)上升趨勢，占比有所上升。

產(chǎn)區(qū)變化：頭部品牌引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)熱

由于白酒行業(yè)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中明顯，加之白酒對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)，兩方面力量的推動(dòng)，使白酒行業(yè)越來越重視產(chǎn)區(qū)的打造。

這次糖酒會(huì)，仁懷醬香酒產(chǎn)區(qū)、古藺產(chǎn)區(qū)、成都邛崍產(chǎn)區(qū)，在當(dāng)?shù)卣耐苿?dòng)下，都出現(xiàn)明顯的抱團(tuán)，在產(chǎn)區(qū)整體亮相糖酒會(huì)，發(fā)布產(chǎn)區(qū)發(fā)展戰(zhàn)略，引起行業(yè)較大關(guān)注，未來產(chǎn)區(qū)發(fā)展也將是行業(yè)關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)。

來源：福建省酒業(yè)協(xié)會(huì)

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