雖然超級食品在食品領(lǐng)域已經(jīng)流行了幾年，但零售行業(yè)對功能成分的興趣仍在上升，尤其是在健康零食和方便食品領(lǐng)域。

推動人們對超級食物需求的一個關(guān)鍵因素是，特別是COVID-19大流行期間，日益增多的超級食品再次成為了焦點。據(jù)Taiyo的總經(jīng)理Stefan Siebrecht博士說，健康飲食在今天“不僅僅是一種趨勢”。他解釋說:“疫情期間，人們在尋找增強的食物選擇，并做出更健康的飲食選擇?！盩aiyo認(rèn)為，超級食品多年來一直是一種趨勢，但COVID-19的爆發(fā)給這個市場帶來了額外的推動。

ADM全球健康營銷副總裁林瓊(June Lin)表示:“由于COVID-19，全球65%的消費者更關(guān)心?！彼赋?，含有維生素C、D、A、B12、B6和其他營養(yǎng)素的食物和飲料可能會被購物者視為“超級食物”。林瓊補充說:“ADM最近的研究表明，柑橘和黑莓的味道與支持免疫功能的成分聯(lián)系在一起?！?/p>

超級食物在改善消費者的心智?

Taiyo的總經(jīng)理Siebrecht強調(diào)，人們對有助于對抗和慢性疲勞的的成分，以及支持心理健康和情緒的成分，以及失衡和更年期問題的解決方案的需求也在不斷增長。

“重點還轉(zhuǎn)向了一個新的目標(biāo)群體——特別是兒童，由于大流行期間施加的限制而受到損害。這意味著對有助于改善兒童和青少年心理健康和心理穩(wěn)定的產(chǎn)品的需求更高，”他解釋道。

“有目的的放縱在消費者行為中占據(jù)了一席之地，作為一種緩解壓力和不確定性的方式。此外，懷舊的味道和應(yīng)用程序可以讓人們想起更快樂的時光，比如假期和與愛人的慶祝活動。”

據(jù)林瓊教授介紹，64%的消費者將放縱美食作為健康飲食的一部分，全球57%的消費者因新冠疫情而更頻繁地尋找振奮情緒的食物。

植物因子對提高健康更有效

林瓊說，消費者對功能性植物制劑的食品、飲料和營養(yǎng)補充劑的需求不斷增加。

她繼續(xù)說:“ADM的許多植物提取物，如針葉菜、甜菜根和巴拉圭茶，都含有維生素和抗氧化劑，消費者認(rèn)為它們具有健康益處?！?/p>

“具體來說，針葉含有維生素C，可以支持免疫功能，甜菜根含有關(guān)鍵礦物質(zhì)和生物活性，巴拉圭茶含有，消費者可以集中注意力，減少疲勞感。”

此外，生姜、木槿和角豆等植物性物質(zhì)也能帶來風(fēng)味和功能。生姜可以是新鮮的、磨碎的或腌制的，消費者認(rèn)為生姜具有免疫功能。與此同時，酸木槿花是一種可食用的花，它含有植物化學(xué)物質(zhì)和有機酸，消費者會將這些物質(zhì)與健康聯(lián)系在一起。酸木槿花通常被浸泡在檸檬水、茶和其他飲料中。

另一種備受關(guān)注的成分是角豆，它是天然甜的，血糖指數(shù)比蔗糖低。它也是一個添加纖維的好選擇，以支持飽腹感和消化健康。

林瓊教授認(rèn)為，功能食品是人們消費營養(yǎng)物質(zhì)的方式，因為人們享受適合他們積極生活方式的飲食體驗和便利。

“產(chǎn)品有機會創(chuàng)造出滿足自我保健飲食的食品和飲料，同時提供滿足其他需求的功能屬性，比如支持腸道健康和免疫功能。

超級食品將越來越多樣化

麥片、格蘭諾拉燕麥棒和飲料是超級食品的“主要”材料，但西布雷希特發(fā)現(xiàn)，針對特定目標(biāo)群體的產(chǎn)品更加多樣化。

“個性化營養(yǎng)的趨勢已經(jīng)顯而易見。針對某些健康問題的超級食物，以及針對婦女、老年人甚至兒童健康的超級食品已經(jīng)相繼面世?！?/p>

但首先，所有的功能食品必須口感好;否則，它將被消費者拒絕，他指出?！叭欢?，一些超級食物成分有強烈的異味或苦味。因此，適當(dāng)?shù)奶烊惶鹞短砑觿┦潜ＷC消費者接受的必要條件。我們始終牢記，品味依然是王道?！?/p>

與此同時，ADM的林瓊表示，營養(yǎng)豐富的成分可以促進(jìn)各種應(yīng)用，其中一些最突出的類別是即飲飲料、乳制品、零食和烘焙食品。

她指出，由豆類等天然植物制成的成分可以提供蛋白質(zhì)、纖維、鉀、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。

林瓊解釋說:“橘子、檸檬和接骨木果等營養(yǎng)豐富，口味清新的水果建議加入在維生素軟糖、蘇打水、蛋白棒、酸奶冰沙等飲料的成分中，消費者會很自然地將這些水果口味與提高免疫功能的營養(yǎng)成分聯(lián)系在一起?！?/p>

她強調(diào)，消費者也在尋找促進(jìn)自我護理的產(chǎn)品?！跋M者正在尋求更有益的食品來滋養(yǎng)他們的身體和情感健康，比如脆黑豆片、含纖維的冷凍食品、草本茶和植物性咖啡奶精?！?/p>

未來在于“智能”組合

Taiyo公司的Siebrecht認(rèn)為，超級食品的未來在于“智能”組合，而不是單一元素，而這些復(fù)合元素正在慢慢地開發(fā)中。

“例如，我們正與北歐公司(Asiros Nordic)共同開發(fā)的益生元果粉BerryShield Premium和Organic。這些粉末富含抗氧化劑，未來將與我們的益生元太陽纖維結(jié)合?！彼赋?。

“與此同時，Asiros Nordic還開發(fā)了Sunphenon TH30，它是茶氨酸系列的一部分，由山茶花制成，被認(rèn)為有和的作用，防止和慢性疲勞?！盨iebrecht繼續(xù)說。

它可以幫助減少壓力和增強抵抗力，使我們集中精力工作，學(xué)習(xí)或運動。TH30是100%天然的，是歐洲食品和飲料中為數(shù)不多的合法茶氨酸成分之一?！?/p>

新菌株促進(jìn)了超級食品的發(fā)展

林瓊強調(diào)，ADM支持產(chǎn)品超越健康信號風(fēng)味，加入具有功能性益處的成分，如微生物菌株、膳食纖維和抗氧化劑。

“有證據(jù)表明，消費者對營養(yǎng)豐富的食品的需求越來越高。在2021年3月的調(diào)查中，44%的全球消費者尋求功能性食品和飲料。我們幫助制造商創(chuàng)造出在高溫或巴氏殺菌等嚴(yán)酷的加工條件下以及整個貨架期仍能保持功能性的產(chǎn)品?！?/p>

ADM專利菌株BPL1(雙歧桿菌動物亞種)。lactis CECT 8145和它的熱處理版本，HT-BPL1，是很理想的健康食品添加物，從運動飲料到餅干都可以加入。BPL1得到了超過十年的研發(fā)支持，臨床工作顯示對代謝健康有積極影響。

此外，林瓊還指出，生物制劑正日益受到注重健康的消費者的歡迎，他們意識到微生物群在整體健康中的基礎(chǔ)性作用。

“消費者已經(jīng)將微生物菌種等支持微生物群落與促進(jìn)健康聯(lián)系了起來，腸道健康是最突出的。最重要的是，微生物群菌種確實有效提高免疫功能、代謝健康、情緒、精神敏度和認(rèn)知專注度等。”她總結(jié)道。

來源：Food2china F2C進(jìn)口食品平臺

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