市面上售賣的葡萄酒，最常見的就是白葡萄酒和紅葡萄酒，兩者在價格上不相上下，在顏色卻有著很大的區(qū)別，除此之外，紅葡萄酒和白葡萄酒有何區(qū)別呢？

1、根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種(白皮白肉)、紅色品種(紅皮白肉)和染色品種(紅皮紅肉)三大類。用白品種釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色顏色各異的各種葡萄酒。 

2、白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對固體部分浸漬的強度，浸漬越強，顏色越深。 

3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類物質(zhì)的含量也越高。 

以上就是紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別之處，總的概述來說，紅葡萄酒和白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質(zhì)和種類的差異。

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