白葡萄酒變色是受到空氣和軟木塞的影響？下面讓我們?nèi)タ匆豢礊槭裁淳破坷锏目諝夂蛙浤救湛s讓白葡萄酒變色吧！

1、酒瓶里的空氣

白葡萄酒開瓶后，氧氣馬上進(jìn)入酒瓶，并迅速將葡萄酒中的乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛。

乙醛會促進(jìn)葡萄酒的變質(zhì)，從而導(dǎo)致葡萄酒顏色發(fā)生變化，發(fā)展出麻醉劑的味道，并且影響白葡萄酒原有的香味。白葡萄酒經(jīng)氧化作用后會變成橘棕色。

一般來說，開瓶后的葡萄酒更容易發(fā)生氧化，但是未開瓶的葡萄酒也可能發(fā)生氧化。

2、軟木塞收縮

軟木塞可能是導(dǎo)致白葡萄酒變色的罪魁禍?zhǔn)?。軟木塞收縮通常是太過干燥的原因。葡萄酒酒液應(yīng)該與軟木塞保持接觸，保證一定的濕度。

軟木塞如果過于干燥，容易收縮或破碎，破壞葡萄酒的密封狀態(tài)，從而加速氧化，導(dǎo)致酒液污染。

軟木塞即使出現(xiàn)了很小的損壞，也會讓氧氣趁機(jī)進(jìn)入酒瓶，使酒液變質(zhì)。

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