橄欖酒則是以橄欖果為主，加白酒采用浸泡與發(fā)酵相結(jié)合的工藝釀制而成的果酒，那么橄欖酒怎樣釀制呢？一起來了解一下：

1、釀制果酒的原料要求：綠黃色，新鮮，無腐爛，無雜質(zhì)。 

2、補(bǔ)加18%的白砂糖進(jìn)行前發(fā)酵，攪拌均勻后，接入人工培養(yǎng)的原果野生酵母5～7%(破碎前，采用木制器具擊碎，嚴(yán)禁與鐵接觸)。 

3、前發(fā)酵溫度一般掌握在20～25℃，發(fā)酵時(shí)間5～7天。 

4、后發(fā)酵結(jié)束后，陳釀貯存1～2月，而后與浸泡原酒按比例小試至擴(kuò)大比例生產(chǎn)，貯存1～2月。 

5、貯存期滿后，進(jìn)行澄清處理，過濾。調(diào)配合格，再貯存陳釀半年以上使用。 

6、陳釀期滿后，進(jìn)行過濾，裝瓶，一般采用水浴，溫度在65～70℃，保持15鐘，自然冷卻，包裝成品入庫。

以上就是橄欖酒的釀制方法，橄欖酒具有清熱、利咽化痰、生津止渴的功效，因此每天飲用適量的橄欖酒，是非常有益于健康的。

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