玉米酒你喝過(guò)嗎？今天小編來(lái)教大家如何制作玉米酒。一起學(xué)起來(lái)吧。

1， 夏天玉米浸泡12-16小時(shí) 冬天24小時(shí)。

2， 將浸泡好的玉米撈起煮到8成熟 或者十分熟。

3， 將煮熟的玉米控干水分 蓋上鍋蓋燜2-5小時(shí)。

4， 將燜好的玉米放上籠子蒸 當(dāng)大氣冒起10分鐘 淋撒80度的開(kāi)水 為的是讓玉米蒸透 并且有較高的含水量，待到玉米蒸到開(kāi)花(開(kāi)裂)撈起。

5， 將蒸熟蒸透的玉米 攤開(kāi)(可以放在薄膜上或者干凈的涼席上)準(zhǔn)備攪拌酒曲酒曲的比例：一百斤玉米 夏天放酒曲(小曲)6兩 冬天7兩 (不要全部撒光 預(yù)留個(gè)5-10分之一的酒曲用于將來(lái)糖化好后撒缸底和糧食表面)在玉米冷卻到30度左右即可攪拌酒曲 一定要攪拌均勻。

6， 糖化。糖化是一個(gè)培養(yǎng)酵母菌的過(guò)程，需要一定的氧氣，不能的密封。

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