眾所周知，白葡萄酒一般都是沒(méi)有陳年潛力的，但是這并不能說(shuō)明白葡萄酒不能陳年，有的白葡萄酒可以陳放十年甚至更久，那么，支撐白葡萄酒陳年需要哪些因素呢？

1、高酸

和紅葡萄酒一樣，高酸能幫助白葡萄酒抵制陳年過(guò)程中伴隨的化學(xué)反應(yīng)，如葡萄酒的氧化和揮發(fā)性酸的形成。

2、一定的復(fù)雜度

一開(kāi)始就不復(fù)雜的葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年之后也不會(huì)變的復(fù)雜。

3、一定的糖分含量

白葡萄酒中的糖分能夠起到防腐劑的作用，因此其糖分含量越高，陳年潛力就越強(qiáng)。正因?yàn)檫@樣，一些的甜酒如蘇玳甜白和托卡伊葡萄酒的陳年潛力能高達(dá)50年或更久。

4、適宜的酒精度

酒精度也是影響葡萄酒陳年潛力的重要因素。酒精具有防腐作用，酒精度越高，其陳年潛力越好。

當(dāng)然酒精度過(guò)高也會(huì)影響葡萄酒風(fēng)味的平衡感，只有達(dá)到一個(gè)點(diǎn)，才能使葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)達(dá)到平衡。

5、鮮明的顏色

因?yàn)榘灼咸丫浦胁淮嬖诨ㄇ嗨兀ㄒ环N紅色天然色素），所以判斷陳年潛力的方法有所不同。

白葡萄酒在陳年和氧化過(guò)程中，葡萄酒的顏色會(huì)不斷變深，所以具有陳年潛力的白葡萄酒一開(kāi)始顏色都是純凈透亮的；被完全氧化的白葡萄酒則一般呈現(xiàn)出黃棕色。

支撐白葡萄酒陳年需要哪些因素？主要有高酸、一定的復(fù)雜度、一定的糖分含量、適宜的酒精度和鮮明的顏色這些因素決定的。

    該二維碼7天內(nèi)（01-27前）有效，重新進(jìn)入將更新！

編輯：seotjxx1
本文來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系糖酒網(wǎng)編輯！