在我們?nèi)粘Ｉ钪?，白糖、冰糖、紅糖都是我們常見的糖類，它們各有各的特別，那么你知道白糖、冰糖、紅糖有什么區(qū)別嗎？一起來看看常見的這幾種糖類有哪些區(qū)別？

實(shí)際上，無論是白糖、冰糖還是紅糖，都是從甘蔗和甜菜中提取出來的，都屬于蔗糖的范疇，不同的是紅糖其實(shí)是蔗糖和糖蜜的混合物，而白糖是紅糖經(jīng)過多道工序提取加工制成的，白糖比紅糖更加純粹，至于冰糖，它的形成也必須要基于白糖的存在，因?yàn)樗前滋窃谝欢l件下經(jīng)過重結(jié)晶形成的。

但是有一點(diǎn)必須要注意，因?yàn)榧t糖的存儲過程中，其中的糖蜜會在空氣中氧化，從而導(dǎo)致紅糖的顏色變深，且會有一定的酸澀味，如果吃到帶有酸味的紅糖，千萬不要繼續(xù)食用。

總體來說，白糖的性情更為平緩，因?yàn)樗募兌容^高，至于紅糖，因?yàn)樾詼兀译s質(zhì)較多，因此會比較容易變質(zhì)，至于冰糖就是白糖的結(jié)晶。

其實(shí)白砂糖制成冰糖還需要不少步驟，需要特別燒制，去除里面的雜質(zhì)，將水分蒸發(fā)后才能在40℃的環(huán)境中結(jié)晶而成，一般來說冰糖的顏色是清白色，看上去會是半透明的感覺，且不會有明顯雜質(zhì)和異味，如果看到冰糖的顏色黃的十分不均勻，那就是質(zhì)量比較差的冰糖。

雖然白砂糖和冰糖都是由蔗糖構(gòu)成，且其中的蔗糖含量都比較高，但總的來說冰糖會比白砂糖更為純粹，比如說我們在烹煮銀耳蓮子羹的時(shí)候，還是放冰糖為好，因?yàn)楸潜容^純，不會導(dǎo)致銀耳蓮子羹受到“污染”，出現(xiàn)不同于銀耳和蓮子本身晶瑩剔透的顏色。

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