近日，以色列一家初創(chuàng)企業(yè)將3D打印肉投入商業(yè)領(lǐng)域。據(jù)該公司負責人介紹，無論是形狀還是肥瘦比例，3D打印肉都可以預先在程序上調(diào)整相應(yīng)參數(shù)，實現(xiàn)個性化設(shè)定。其制造方法首先是從目標動物身上提取干細胞，打印所需的生物墨水由干細胞分化而成。被新鮮打印出的肉需浸潤在營養(yǎng)培養(yǎng)基中幾周時間，讓干細胞在受控的環(huán)境中增殖。

但由于目前3D打印肉成本較高，而且在口感上和普通牛肉相比有較大不同，對不少該領(lǐng)域的初創(chuàng)企業(yè)而言，大規(guī)模量產(chǎn)仍面臨一定挑戰(zhàn)。信息來源：食研匯FTA

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