哈密瓜營養(yǎng)豐富，口感香甜，深受多數(shù)人的喜愛，哈密瓜的食用價(jià)值也是比較高的，那么哈密瓜酒怎樣制作呢？

哈密瓜酒釀造步驟：

1、原料選擇 選擇充分成熟、新鮮哈密瓜為原料。

2、榨汁：先將哈密瓜洗凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的哈密瓜汁用 紗布過濾，濾出的哈密瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中，加熱至70℃～75℃，保持20分鐘 擺布備用。注意哈密瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發(fā)生反應(yīng)，影響酒的品質(zhì)和 色澤。

3、調(diào)配：待哈密瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液，放入經(jīng)過殺 菌的搪瓷缸或瓷壇內(nèi)。先用手持糖度計(jì)測(cè)定哈密瓜汁中的含糖量，加入純凈白糖將 哈密瓜汁含糖量調(diào)整到20%～22%，隨即加入3%～5%的酒曲。為防止酸敗可加入 少量亞硫酸鈉，其用量以每100千克哈密瓜汁加11～12克為宜。

4、發(fā)酵：將調(diào)配好的哈密瓜汁充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，置?5℃～28℃的環(huán)境中進(jìn)行 酒精發(fā)酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或壇內(nèi)，并按哈密瓜汁量的10%加入蔗糖 ，待蔗糖溶解后，倒入鍋內(nèi)煮沸，冷卻后用紗布過濾，盛入缸內(nèi)。這時(shí)哈密瓜酒的 度數(shù)不高，可按要求加入白酒進(jìn)行調(diào)整，然后封缸，在常溫下陳釀60天后即可裝瓶 飲用。陳釀的時(shí)間越長，味道和品質(zhì)會(huì)越好。

5、裝瓶、、貯存　將哈密瓜酒裝入干凈的酒瓶里，用封口機(jī)封口，70℃的 溫度下10～15分鐘。哈密瓜酒的貯存適宜溫度為5℃～25℃，因此應(yīng)在陰涼干燥 處存放。

以上為大家介紹的就是哈密瓜酒的釀制方法，在釀制哈密瓜酒的時(shí)候一定要注意方法以溫度，合理掌握。

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