自釀葡萄酒要避免三大誤區(qū)：葡萄放很久再釀、釀酒容器不合適和很快扔掉葡萄皮。

誤區(qū)一、葡萄放很久再釀

除了葡萄種植方面有很高的要求外，釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等現(xiàn)象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會(huì)使酒中更容易滋生霉菌。所以，不要把葡萄買回家存放幾天后才開始釀酒。

葡萄品種不同，釀造出來的味道也不相同。如果要釀酒，需要選擇同一個(gè)品種的葡萄，這樣酒的口感更純正。釀造前將葡萄清洗過度也不好，因?yàn)槠咸驯旧砀街吧湍浮?/p>

誤區(qū)二、釀酒容器不合適

普通人平時(shí)釀葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時(shí)?！吧详嚒?。

葡萄酒的釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得酒液氧化，用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

誤區(qū)三、很快扔掉葡萄皮

有的市民將葡萄進(jìn)行壓汁處理后，馬上就扔掉葡萄的果肉、果皮、果核。其實(shí)，剛開始發(fā)酵時(shí)，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進(jìn)行，持續(xù)發(fā)酵時(shí)間幾天到三周后，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封，這樣才能使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。

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編輯：seotjxx1
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