西瓜是夏季最暢銷的水果，西瓜除了可以直接食用之外，還可以將其榨成西瓜汁飲用，然而一般鮮榨的果汁都會是一種統(tǒng)一的色調(diào)，但西瓜汁卻不同，它會分為上下兩層，那么西瓜汁為什么會分層呢？

西瓜汁分層現(xiàn)象一般分為兩種情況：

 一：是沉淀在下面的分層。西瓜汁屬于水和大分子果粒等難溶性物質(zhì)組成的一種混合物，靜置一段時間后難溶性物質(zhì)會沉淀下來。 

二：是大分子果粒漂在上層的分層。上面一層里有部分的西瓜的果肉微粒，因此顏色比較深，并且，在榨汁機(jī)高速旋轉(zhuǎn)時，果肉被打碎，飛濺時接觸空氣，產(chǎn)生一些泡沬樣的感覺，所以漂在上層。而下面是果汁，里面顏色深的果粒都漂到上層去了，所以感覺比較淡。但味道是下面的果汁更好喝。

看完上述的介紹，對于西瓜汁為什么會分層的原因相信大家也都有了一定的了解，一般鮮榨的西瓜汁要在短時間內(nèi)飲用完畢，超過2小時后，口感就會變差，也可將西瓜汁放進(jìn)冰箱中冷藏在飲用。

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