香蕉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會見到的水果，一般市面上售賣的香蕉都比較新鮮，買回家可能放置一段時間后香蕉表皮會變成黑色，特別是冬季，那么香蕉凍黑了還可以繼續(xù)吃嗎？

香蕉凍黑了還可以繼續(xù)吃。

香蕉中含有較為豐富的酚類物質(zhì)及多酚氧化酶等，而低溫會破壞香蕉皮中的細胞，從而導致這些物質(zhì)從表皮的細胞中流出，在氧氣的作用下，會生成醌類物質(zhì)，醌類物質(zhì)聚集多了之后就會使香蕉皮變黑，這樣的香蕉也只是果皮變黑，其中的果肉基本沒有什么變化，沒有產(chǎn)生有害物質(zhì)，還是可以繼續(xù)食用的，只是口感會差一些。

但是若是保存時間過長，果肉出現(xiàn)變黑、變軟、變酸的情況的話，那么就不建議食用了。

香蕉被凍黑是由于其中的酚類物質(zhì)發(fā)生反應而生成的黑色素聚集所導致的，這種反應是不可逆的，所以也就是說如果香蕉一旦被凍黑了，是沒有辦法通過別的手段恢復原來面貌的，但是變黑的香蕉沒有出現(xiàn)變質(zhì)，還是可以繼續(xù)食用的。

由上可得，香蕉如果出現(xiàn)凍黑的狀況時，是可以繼續(xù)食用的，但是這也要根據(jù)香蕉內(nèi)部決定，如果剝開皮，里面并沒有什么影響的情況下是可以繼續(xù)吃的，但如若剝開皮后里面也出現(xiàn)了黑色，這樣的香蕉還是不要吃比較好。

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