9月12日，雀巢（Nestle S.A.）宣布它正在探索用于開發(fā)無動物乳蛋白產(chǎn)品的新興技術(shù)。聲稱這一舉措將補充該公司多年來在植物性肉類和奶制品替代產(chǎn)品方面的投資，以滿足消費者對營養(yǎng)豐富、更環(huán)保且味道極佳的飲食日益增長的需求。

雀巢將通過公司新成立的美國研發(fā)加速器試行一種新產(chǎn)品，并在今年晚些時候?qū)⑵鋷朊绹袌觯M行測試和學習。該產(chǎn)品由美國生物科技初創(chuàng)公司Perfect Day 的無動物蛋白制成。根據(jù) Perfect Day 的說法，這種通過精確發(fā)酵制成的蛋白質(zhì)與牛奶中的乳清蛋白相同，具有良好的營養(yǎng)和功能益處，適合純素食者，并且不含乳糖。

該產(chǎn)品由瑞士的雀巢研發(fā)團隊開發(fā)。憑借在美味營養(yǎng)乳制品和植物性乳制品替代品方面的專業(yè)知識，雀巢有能力與初創(chuàng)企業(yè)和其他外部合作伙伴合作，在這一新興領(lǐng)域提供相關(guān)的消費者解決方案。

雀巢乳制品開發(fā)中心負責人 Heike Steiling表示：“作為世界上最大的食品和飲料公司，提供對人類和地球有益的食品和飲料是當務(wù)之急。我們正在探索可以帶來對動物友好的新興技術(shù)營養(yǎng)和可持續(xù)的替代品，不影響口味、風味和質(zhì)地。結(jié)合我們的研發(fā)專業(yè)知識、創(chuàng)新能力和規(guī)模，我們正在努力開發(fā)和測試新的無動物乳蛋白產(chǎn)品，以補充我們廣泛的植物替代品組合?！?/p>

最近創(chuàng)建的美國研發(fā)加速器計劃在六個月內(nèi)將高度差異化的產(chǎn)品概念推向市場。

研發(fā)加速器負責人 Joanna Yarbrough表示：“我們很高興通過我們的美國研發(fā)加速器試行雀巢的第一個無動物乳蛋白產(chǎn)品，雖然這一類別還很年輕，但我們知道消費者正在尋找環(huán)境足跡減少的產(chǎn)品，我們正在評估這一途徑作為我們業(yè)務(wù)未來的增長機會?！?br/>

乳制品仍然是雀巢產(chǎn)品組合的重要組成部分，并提供必需的營養(yǎng)，尤其是對幼兒而言，而牛奶生產(chǎn)有助于全球農(nóng)民的經(jīng)濟生計。因此，雀巢不斷探索解決方案和技術(shù)，使乳制品更加氣候友好。

通過投資減少乳制品碳足跡的舉措，推出更多以植物為基礎(chǔ)的乳制品替代品，同時探索無動物乳蛋白的新興技術(shù)，雀巢將能夠轉(zhuǎn)變其產(chǎn)品組合，作為其提供食品的更廣泛承諾的一部分。對人類和地球都有好處。

來源：Nestle S.A.官網(wǎng)

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