黃酒富含多種物質，健康營養(yǎng)還美味。下面看看黃酒是由哪些因素構成的？

1、蛋白質 一般黃酒中的蛋白質含量為12-16g/L。

2、水 是黃酒中的主要成分，占300～400g/L.。

3、單糖 黃酒中的單糖主要是葡萄糖，占酒中總糖的50-60%。

4、乙醇 是酵母菌將酒醅中的葡萄糖轉化而成，占150-190g/L。

5、有機酸 黃酒中的有機酸主要有 乳酸、乙酸·、琥珀酸、焦谷氨酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸·、香草酸、阿魏酸。酸對酒的風味和陳化起著重要作用 老話有“無酸不成味”一說

6、多糖 主要有戊糖、麥芽糖、異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖、低聚糖，其中異麥芽糖和異麥芽三糖、潘糖是雙歧桿菌的有效增殖因子，是功能性低聚糖。

7、氨基酸 黃酒中的氨基酸特別豐富，18種氨基酸都能檢測到，包括人體必需的8種氨基酸尤以亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

    該二維碼7天內（01-29前）有效，重新進入將更新！

編輯：seotjxx1
本文來源網(wǎng)絡，侵權請聯(lián)系糖酒網(wǎng)編輯！