大家一看到生啤、熟啤的時候一定在想這兩款啤酒到底差別在哪呢？原來生啤、熟啤之間只差了方式不同。

生、熟啤酒在工藝上主要是方式不同。國標(biāo)定義的生啤酒是指不經(jīng)巴氏或瞬時高溫，而采用物理方法，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

巴氏法的產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力。

當(dāng)時，法國釀酒業(yè)面臨著一個令人頭疼的問題，那就是啤酒在釀出后會變酸，根本無法飲用。

而且這種變酸現(xiàn)象還時常發(fā)生。巴斯德受人邀請去研究這個問題。經(jīng)過長時間的觀察，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌。

巴斯德的研究結(jié)果是：運(yùn)用50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)。這種法也就被稱為“巴氏法”。

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