近年來，隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，消費(fèi)者越來越注重消費(fèi)品質(zhì)。在啤酒這個(gè)似乎已經(jīng)相對(duì)成熟的行業(yè)，消費(fèi)者越來越更加啤酒的口味、健康功能。

面向大眾的平價(jià)工業(yè)啤酒銷量增長(zhǎng)逐漸放緩，而口味豐富、小眾個(gè)性的精釀啤酒，便脫穎而出。

口味多元化

相較于普通啤酒味道的過于單一，精釀啤酒的風(fēng)味則更豐富有趣：有偏苦味的、也有酒花味、稻草味、太妃糖味、草藥味、胡椒味、醋味等，女性消費(fèi)者對(duì)水果味精釀啤酒更情有獨(dú)鐘。

而富有酒花香的IPA、烘焙麥芽味道的波特、焦香四溢的世濤、苦味濃郁的皮爾森等精釀啤酒也在大量出現(xiàn)。啤酒消費(fèi)者對(duì)于多樣化的口感需求日益旺盛。

精釀啤酒憑借更新鮮豐富的口味、更濃郁的麥芽味道，贏得了消費(fèi)者的青睞。

消費(fèi)場(chǎng)景細(xì)分化

精釀啤酒的發(fā)展正在豐富啤酒消費(fèi)場(chǎng)景。例如2019年夏天，寶雞街頭首次出現(xiàn)了紅遍京滬的德國(guó)優(yōu)布勞鮮扎閃送袋裝精釀啤酒，以其便攜性及高性價(jià)比為精釀啤酒的消費(fèi)市場(chǎng)帶來了新變化。

消費(fèi)升級(jí)背景下，社交分享型消費(fèi)將逐漸向宅家歡聚、個(gè)人享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變。儲(chǔ)存在大酒桶內(nèi)的啤酒從酒廠全程冷鏈直接送到直營(yíng)店內(nèi)，消費(fèi)者下單后，啤酒通過專業(yè)啤酒機(jī)器分袋打包，閃送直達(dá)餐桌，為精釀啤酒進(jìn)入家庭、聚會(huì)消費(fèi)場(chǎng)景開辟了新的渠道。

相對(duì)于超市貨架是標(biāo)準(zhǔn)啤酒的主要集散地，這些精釀小酒館是中小型精釀啤酒的主要集散地，對(duì)啤酒品類和啤酒消費(fèi)場(chǎng)景的推動(dòng)作用是不可代替的。一些精釀小酒館可以平衡社交與個(gè)人享受二者之間的關(guān)系。

需求健康化

消費(fèi)者對(duì)健康生活方式的渴望已經(jīng)滲透到了精釀啤酒類別。圍繞健康和養(yǎng)生的消費(fèi)趨勢(shì)，以及飲酒者尋求更謹(jǐn)慎的飲酒場(chǎng)合，推動(dòng)了無(wú)酒精精釀啤酒越來越受歡迎。

雖然精釀啤酒市場(chǎng)仍屬小眾市場(chǎng)，但是精釀啤酒符合了消費(fèi)升級(jí)、品質(zhì)化、多元化、健康化消費(fèi)的消費(fèi)趨勢(shì)，同時(shí)避免了在工業(yè)啤酒上與龍頭啤酒廠商的直接競(jìng)爭(zhēng)，且能夠收獲消費(fèi)者口碑，獲取一定市場(chǎng)份額。

在行業(yè)高端化趨勢(shì)下，精釀啤酒是啤酒廠商差異化競(jìng)爭(zhēng)新賽道的機(jī)會(huì)點(diǎn)是長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)。來源：啤酒板

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