去一家酒吧喝酒，調酒師調的酒卻打動不了我，該怎么辦呢？酒吧調酒師的水平該如何判斷？下面我們來看一下，從哪些方面來判斷吧！

1、他如何嘗味

為了在出品前確定味道沒有出入，通常調酒師會用吧勺沾一點酒放到手背上，來嘗味道是否過關。而有一部分人會直接把吧勺放進嘴里去嘗。這是一種十分粗魯也不衛(wèi)生的行為。

2、他是否及時清洗調酒用具

調酒師不見得一定要帥帥的，但一定要干凈整潔，出品過程中注意個人衛(wèi)生，操作臺、杯具、器具使用衛(wèi)生！做完一杯酒之后，調酒工具是一定要及時清洗的。如果忘記了隔天就會有小蟲子在吧臺飛來飛去。如果用沒清洗過的工具繼續(xù)做下一杯酒，會嚴重影響下一杯酒的味道。

3、他選用的冰塊

冰是不是有很多氣泡，是透明堅硬還是疏松，一家稍微有點要求的酒吧會用硬冰，再有點要求的會用其中的冰心。講究的威士忌酒吧會使用手鑿冰。這種特制的硬冰放在酒里稀釋會慢很多，不會破壞風味。有時候我們家庭制酒感覺明明配方手法都對了，但味道還是比酒吧遜色，可能問題就出在冰上。

4、他是否掌握了你所點的酒的正確做法

不同的雞尾酒制作的方法也不都是完全相同的。雞尾酒的常見制作方法分為Shake(搖和），Stir（攪拌）和Blender（電動攪拌） ，Build（兌和）四種方法。并不是說每款酒一定要用什么方法，只是一些長久沿襲的做法一定有它的原因。比如椰林飄香，一定要用Blender來做，Shake的話，再大力也無法把它變得像電動攪拌機倒出來時候的那么平衡，口感那么和諧。

判斷一個評酒師的水平如何，就該從以上這些方面來判斷，只有這些都做到了，這樣的調酒師調出來的酒才是打動靈魂的酒！

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編輯：seotjxx1
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