葡萄酒出現(xiàn)掛杯現(xiàn)象是怎么回事?喝過(guò)白酒的朋友都知道，白酒倒進(jìn)杯子里輕輕搖晃酒會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒會(huì)掛杯。這是為什么呢？

說(shuō)起掛杯，人們誤以為輕旋酒杯后，從杯壁上留下來(lái)的大股酒液都是掛杯，事實(shí)上，這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，因?yàn)橹挥心切┹^為細(xì)密液體順著杯壁流下，滑落之后形成液滴，之后再滑落，再形成，這樣不斷移動(dòng)的液體才能稱得上是掛杯。

想要知道掛杯現(xiàn)象是如何產(chǎn)生的，首先你要理解關(guān)于表面張力的一個(gè)概念。表面張力是指液體分子總在拉扯附近的液體分子，但這種拉力的大小取決于液體自身，有些液體的表面張力較大，而另外一些液體的表面張力較小。

一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)是將一杯水倒入盤中，然后在這盤水的表面撒些胡椒粉。在這個(gè)例子中我們只有水，所以表面張力在四處都一樣，每一粒胡椒粉都受到表面張力的拉力且所有方向上的拉力都相等，所以胡椒粉不會(huì)移動(dòng)。不過(guò)如果用一根木簽沾一點(diǎn)洗衣液，而洗衣液比水的張力要小，然后將木簽沾一下水面的中心，胡椒粉粒就會(huì)四散開來(lái)。這正是因?yàn)楸砻鎻埩Φ牟顒e，處于邊緣的水對(duì)胡椒粉的拉力要強(qiáng)于處于中間的洗衣液。

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