近年來，因為氣候變化、消費者對可持續(xù)性的擔(dān)憂、動物福利和個人健康利益等因素，替代肉類的受歡迎程度飆升。這導(dǎo)致Impossible Foods和Beyond Meat等公司的植物性產(chǎn)品激增，而泰森食品和荷美爾等傳統(tǒng)肉類公司也在這一領(lǐng)域推出了新產(chǎn)品。

根據(jù)美國植物基協(xié)會（Plant Based Foods Association,PBFA）和好食品研究所（Good Food Institute,GFI）的數(shù)據(jù)，2020年，美國植物性食品零售額增長了27%，總市場規(guī)模約為70億美元。據(jù)咨詢公司Kearney預(yù)測，到2040年，全球植物性市場規(guī)模將增長至4500億美元，約占1.8萬億美元肉市場規(guī)模的四分之一。

根據(jù)GFI的數(shù)據(jù)，植物性產(chǎn)品的市場很大程度上是由植物奶和植物肉類推動的，這兩種產(chǎn)品分別占該類別總銷售額的35%和20%。2020年，植物肉類的銷售額增長了45%，達到14億美元，而植物奶的銷售額增長了20%，達到25億美元。

另一方面，植物性海鮮的市場發(fā)展緩慢。GFI和PBFA的數(shù)據(jù)顯示，盡管2020年美國植物性海鮮的銷售額增長了23%，但僅有1,200萬美元，只占整個美國海鮮市場的0.1%，相比之下，植物性肉類的銷售占美國肉類銷售的1.4%。

GFI專家在談到植物性海鮮產(chǎn)品可能落后的原因時說：“傳統(tǒng)的海鮮有健康光環(huán)，被視為一種非常健康的食品，對環(huán)境的影響不像肉和奶制品那樣直接?！?/p>

投資植物性海鮮

然而，幾家公司正試圖改變這一現(xiàn)狀，試圖從超過150億美元的美國海鮮市場分一杯羹。

根據(jù)GFI的數(shù)據(jù)，截至2021年6月，全球有83家公司生產(chǎn)植物性海鮮產(chǎn)品，其中65家專注于植物產(chǎn)品。相比之下，2017年只有29家公司生產(chǎn)植物性海鮮產(chǎn)品。2020年，有超過8000萬美元投資于植物性海鮮產(chǎn)品公司，是2019年投資額的四倍。

2020年1月，植物海鮮品牌Good Catch的生產(chǎn)商gather Foods獲得了3200萬美元的B輪融資，投資者包括Lightlife Foods的母公司Greenleaf Foods和通用磨坊的風(fēng)投部門301 Inc。人造魚肉初創(chuàng)企業(yè)BlueNalu在2021年1月通過可轉(zhuǎn)換債券融資6000萬美元，這是植物海鮮產(chǎn)品公司的創(chuàng)紀(jì)錄交易。

到目前為止，這兩家替代肉類產(chǎn)品巨頭還沒有進入植物海鮮領(lǐng)域。Impossible Foods在2019年表示，該公司正在研究一種植物性魚類配方，但尚未發(fā)布任何產(chǎn)品。Beyond Meat此前表示，它的重點是牛肉、家禽和豬肉。

專家表示：“沒有理由說植物海鮮不能或不會趕上其他類型的可替代蛋白質(zhì)。在植物海鮮領(lǐng)域，還沒有一家公司像肉類和奶制品行業(yè)那樣占據(jù)主導(dǎo)地位，但我們看到這種情況有可能很快改變。”

傳統(tǒng)的海產(chǎn)品公司也在對植物海鮮類進行投資。2020年9月，雀巢推出了植物基金魚替代品Vuna，這是該公司涉足植物海鮮，并援引統(tǒng)計數(shù)據(jù)稱，全球90%的魚類資源現(xiàn)在已經(jīng)枯竭或接近枯竭。

擁有Chicken of the Sea等品牌的泰國聯(lián)合集團表示，將在今年年底推出一款植物蝦產(chǎn)品，加入已經(jīng)推出的其他植物魚和蟹產(chǎn)品的行列。

泰森食品旗下的風(fēng)投部門泰森風(fēng)投于2019年9月投資了植物性貝類公司New Wave Foods，并參與了該公司1800萬美元的A輪融資，該輪融資已于今年1月結(jié)束。

購買植物性海鮮的原因

人們認(rèn)為，對漁業(yè)的擔(dān)憂是消費者轉(zhuǎn)向植物性產(chǎn)品的一個驅(qū)動力，Kelton Global進行的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，減少海洋塑料垃圾、拯救海洋棲息地和減少對海洋動物的傷害，將是消費者購買植物性海鮮的原因。植物基產(chǎn)品“很可能是未來養(yǎng)活不斷增長的地球人口的一部分”。

植物性海鮮有一個很大的障礙:味道。在Kelton的調(diào)查中，43%的受訪者表示他們會考慮在未來購買替代海鮮，并認(rèn)為味道是推動消費的最重要因素，38%的人表示他們會不喜歡植物性海鮮，27%的人說他們會不喜歡它的口感，27%的人表示，他們從未在看到過植物性海鮮產(chǎn)品。

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