人會暈車我們都知道，容易頭暈?zāi)垦?，惡心嘔吐。但是你知道葡萄酒還會暈車嗎？究竟是怎么一回事呢？

葡萄酒會暈車。不過它不叫暈車，而叫暈瓶。

在葡萄酒的專業(yè)術(shù)語中，暈瓶稱之為 bottle shock 或 bottle sick-ness。暈瓶指的是葡萄酒呈現(xiàn)香氣渙散，口感寡淡，整體結(jié)構(gòu)不平衡的一種短暫狀態(tài)，通常被形容為“muted”（沉默的）或“disjointed”（雜亂的）。

談及這種現(xiàn)象的原因，理論依據(jù)在于，不論是自身還是相互之間，葡萄酒里的所有復(fù)雜元素（酚類、單寧和復(fù)合物）都在不斷反應(yīng)著，而高溫或者運動都會加速這種反應(yīng)，導(dǎo)致葡萄酒暫時封閉起來，呈現(xiàn)暫時的暈瓶狀態(tài)。

因此，一般來說主要有兩種情況會導(dǎo)致葡萄酒暈瓶：一為葡萄酒裝瓶后（或葡萄酒加入二氧化硫之后），二為葡萄酒（特別是一些脆弱的陳年葡萄酒）經(jīng)過長途運輸?shù)膿u晃后。

葡萄酒“暈”了怎么辦？不必?fù)?dān)心，就像人一樣，暈瓶是一種短暫的狀態(tài)，我們只需將暈瓶的葡萄酒放置在較為理想的儲藏環(huán)境中一段時間，它們就能恢復(fù)活力了。難怪有人說葡萄酒是有生命的，原來也只要休息就能恢復(fù)啊!

不過值得注意的是，休息時間的長短受到很多因素的影響，比如葡萄品種、釀造過程、窖藏狀況、酒瓶瓶型和葡萄酒風(fēng)格等。但一般來說，休息個3-5周，暈瓶的葡萄酒差不多就能恢復(fù)正常了。

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