米酒，又稱為甜酒、酒釀，已成為家中常用的飲食之一，其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，很多人都想嘗一嘗自己親手釀制的米酒。那么米酒應該怎么釀制呢？

1.先用水將我們準備好的糯米泡開，漂洗干凈以后。在蒸鍋里倒入適量的水，蒸屜上面先要墊一層薄薄的白布，燒水歡騰至有蒸汽。將我們準備好瀝干的糯米放在布上蒸熟一小時。自個嘗一下就知道了。

2.將一枚酒曲研成粉末待用。將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫，或者用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米灑少許涼水，用手將糯米弄散。

3.用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點點酒曲。將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將一點酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。 用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方。

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