4月16日，2021貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議在貴州習水舉行，本次會議以“一流產(chǎn)品、一流企業(yè)、一流產(chǎn)業(yè)、一流產(chǎn)區(qū)——鍛造貴州白酒產(chǎn)業(yè)集群新黃金時代”為主題，一起探討問題，交流思想，助力貴州白酒產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展。會上，國臺酒業(yè)董事長閆希軍圍繞高質(zhì)量發(fā)展，立足國臺實踐，從“深刻理解高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵、高質(zhì)量發(fā)展要把握好六個關(guān)系、大國醬香和國臺實踐”等三方面進行了深刻的觀點闡述。

閆希軍董事長表示，作為酒業(yè)中人，必須想清楚：什么是白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展？什么是醬香品類的高質(zhì)量發(fā)展？具體到每一家企業(yè)、每一個品牌，做到什么樣才算高質(zhì)量發(fā)展？如何深刻理解高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵？閆希軍董事長給出了自己的思考。

對于白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，閆希軍董事長指出，必須要有龍頭企業(yè)的帶動，有龍頭企業(yè)才可能彰顯產(chǎn)區(qū)和品類?！百F州產(chǎn)區(qū)和醬香品類主要是茅臺和帶動的，茅臺熱帶動了醬香熱，所以我們要感謝茅臺?！遍Z希軍董事長表示，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的企業(yè)要分類分級，茅臺是航空母艦，要逐步培養(yǎng)打造更多的的護衛(wèi)艦，形成層次清晰、協(xié)同配合的企業(yè)集群。如果說茅臺是產(chǎn)區(qū)的高度和亮度，企業(yè)集群就是產(chǎn)區(qū)的寬度和厚度。

對于醬香品類的高質(zhì)量發(fā)展，閆希軍董事長表示，要學懂弄通茅臺，把“視質(zhì)量為生命”上升到信仰的高度，認認真真的做好一瓶正宗醬酒。大力弘揚工匠精神，同時積極推動建立工匠大師和國酒大師的權(quán)威認證體系?，F(xiàn)在的醬酒熱，主要是行業(yè)熱、經(jīng)銷商熱，消費者層面還沒有更好的同頻共振，消費者培育的任務(wù)很繁重。如何讓更多的人認識醬香、愛上醬香，把當下的火熱變成的興旺，是醬酒高質(zhì)量發(fā)展的核心內(nèi)涵。

而對于企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，閆希軍董事長認為需要滿足四個條件：一是經(jīng)濟指標，企業(yè)利潤增長要大于銷售收入的增長，銷售收入的增長要大于銷量的增長；二是學習“飛天茅臺”的大單品打造；三是產(chǎn)能的持續(xù)供應(yīng)和穩(wěn)定的市場保障；四是以誠信為基礎(chǔ)，共創(chuàng)共享、共有共贏的廠、商、消費者新生態(tài)。

高質(zhì)量發(fā)展要把握好六個關(guān)系

那么，如何實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展？閆希軍董事長表示，要把握好六個關(guān)系：

一是客觀和主觀的關(guān)系。中國白酒是自然資源稟賦的客觀性、跟人的主觀能動性相結(jié)合的天人共釀的產(chǎn)物?？陀^是內(nèi)因，具有決定性，所以產(chǎn)區(qū)位重要，在哪里建廠位重要，這是國臺為什么20年來扎根茅臺鎮(zhèn)的根本原因。

二是實力和耐力的關(guān)系。投入大、周期長、回報慢是醬酒的產(chǎn)業(yè)和投資屬性。投資醬酒產(chǎn)業(yè)，沒有十年，見不到回頭錢。企業(yè)要“用糧不畏其精、用工不計其繁、用時不厭其倦”，甚至要有點不計成本的決心和憨勁，才可能釀出一瓶好酒。

三是善待冷和擁抱熱的關(guān)系。 冷時“一斤糧不減、一分錢不降、一個人不裁”，熱時才有酒賣。冷時廣積糧，熱時才能快成長。

四是繼承和創(chuàng)新的關(guān)系。白酒釀造核心工藝可以不變，但要借助現(xiàn)代科學技術(shù)成果，持續(xù)強化對傳統(tǒng)經(jīng)驗的數(shù)字化解析和機械化、自動化乃至智能化改造，用數(shù)字化賦能推動傳統(tǒng)釀造向智能釀造甚至智慧釀造轉(zhuǎn)變提升，努力實現(xiàn)智能工匠對人工工匠的再現(xiàn)。

五是廠商和消費者的關(guān)系。廠商是命運共同體，廠商與消費者是價值共同體。不要店大欺客，客大欺店。廠商共同誠信誠心服務(wù)好消費者，才能長期共贏。

六是個體和群體的關(guān)系。每個企業(yè)都是個體，首先要做好自己，這叫各表其美，又要美人之美，才能美美與共，產(chǎn)區(qū)才會更好，行業(yè)才會更好，大家好才是真的好。

大國醬香和國臺實踐

“十三五”期間，國臺實現(xiàn)了智能釀造的創(chuàng)新升級，產(chǎn)量連續(xù)增產(chǎn)，質(zhì)量穩(wěn)步提升，市場營銷快速發(fā)展，基本構(gòu)建了覆蓋全國的市場網(wǎng)絡(luò)，銷售連年大幅增長，上市穩(wěn)步推進。

“十四五”期間，國臺將堅定推動高質(zhì)量發(fā)展，在產(chǎn)業(yè)生態(tài)、智能釀造、健康導向、酒文化、營銷創(chuàng)新和商業(yè)生態(tài)六大方面努力通向，不斷豐富、凝練以“通”為核心的品牌文化體系。

會上，閆希軍董事長以通向“六大”、鑄就大國醬香的觀點系統(tǒng)闡釋了國臺的發(fā)展實踐。

一是產(chǎn)業(yè)生態(tài)。構(gòu)建以生命健康為本的人文精神，將產(chǎn)品需求與技術(shù)內(nèi)涵、環(huán)境生態(tài)和建筑藝術(shù)相融合，實現(xiàn)集約、綠色、人與生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

國臺酒莊從個車間就是立體架構(gòu)、集約化設(shè)計，把傳統(tǒng)的一層式，半邊釀酒、半邊攤涼的釀酒車間調(diào)整為兩層，向空間要資源，節(jié)約了一半土地，擴大了一倍產(chǎn)能，“釀出來的酒也很好，雖然前期投資巨大，但有利于茅臺鎮(zhèn)的長遠發(fā)展，我認為非常值得?！?/p>

二是智能釀造。去年10月，國臺酒莊智能釀造制酒4車間正式投產(chǎn)，將傳統(tǒng)釀造“12987”、30道工序、165個環(huán)節(jié)的工藝提煉為數(shù)據(jù)，進一步清晰標準、建立系統(tǒng)，用標準支撐數(shù)字的規(guī)范性，用數(shù)字驗證標準的準確性。

同時，積極穩(wěn)妥地推進智能化生產(chǎn)裝備創(chuàng)新，依靠信息支撐、數(shù)字集成、智能分析，把智能釀造推進到新階段，從而實現(xiàn)國臺從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型為新型工業(yè)化的企業(yè)，闖出一條新路，為醬香白酒智能釀造規(guī)模化建設(shè)打好基礎(chǔ)。

國臺今年啟動的2個車間的智能化創(chuàng)新有了進一步提升，多數(shù)工藝模塊完全可達到智能制造3.5水平，既確保了傳統(tǒng)釀酒核心技術(shù)不改變，又摒棄了繁瑣、重體力的粗放工藝和操作行為。

三是健康導向。是底線，健康是追求。打造現(xiàn)代健康白酒是國臺的產(chǎn)品哲學，以健康為導向，大力科研攻關(guān)，深度挖掘大國醬香“健康屬性”的科學機理。

構(gòu)建以生命健康為本的飲酒文化和人文精神。要從不夠健康的飲酒，轉(zhuǎn)變到健康飲酒，再到文明飲酒，最終上升到文化飲酒。

國臺與江南大學合作開展的“解析‘正宗醬香’國臺酒健康品質(zhì)及功能因子”和與中國食品發(fā)酵研究院合作開展的“國臺酒主要風味（有機酸）成分與飲后舒適度影響機制的分析研究”兩項科研成果達到國際水平。

四是酒文化?；趪_鑄造“大國醬香”的實踐和對行業(yè)的深刻思考，10年前提出了以“通”為核心的酒文化論。酒有四通：酒通自然，酒通政和，酒通友情，酒通身心。

五是營銷創(chuàng)新。“國臺一桌紅”，營銷一個生活場景，為消費者構(gòu)建一個大健康產(chǎn)品群，營造一個健康的生活場景、人文環(huán)境、文化氛圍，讓大健康產(chǎn)品“進社區(qū)，進家庭，進廚房，上餐桌”，是國臺持之以恒的努力方向。

六是商業(yè)生態(tài)。構(gòu)筑大國醬香利益和價值共同體。在追求自身發(fā)展的同時，兼顧區(qū)域內(nèi)行業(yè)的共同發(fā)展，聯(lián)動上下游，共同提高行業(yè)發(fā)展質(zhì)量。將上游的農(nóng)業(yè)種植、中游的白酒釀造、下游的白酒經(jīng)銷、末端的白酒消費連接起來，構(gòu)筑大國醬香共同利益和共同價值的新內(nèi)涵。國臺在安龍縣建立了國臺農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，統(tǒng)籌貴州9個縣、近20萬畝的糧食種植基地和河南黃泛區(qū)的小麥收儲。

來源：貴州國臺酒業(yè)股份有限公司

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