為什么葡萄酒風(fēng)味萬千卻沒有“葡萄味”呢？這一問題恐怕要追尋到葡萄品種的問題上了，下面我們?nèi)チ私饽男┰蛟斐闪似咸训娘L(fēng)味萬千？葡萄酒為什么沒有葡萄香氣吧！

：哪些原因造成了葡萄的風(fēng)味萬千？

1、葡萄酒中的葡萄與平時常見的食用葡萄不同，釀酒葡萄的產(chǎn)量比食用葡萄的產(chǎn)量要低。而且釀酒葡萄的甜度其實要比食用葡萄的味道更好，汁液更多，風(fēng)味更濃郁，更適合釀酒，所以品嘗葡萄酒時不會品嘗到食用葡萄的味道。

2、葡萄的品種與其他水果比較起來實在是太多了，已知的葡萄品種有8000多種，其中栽培品種那個在200種左右，而葡萄品種以果皮的厚度，果肉的爽脆度，甜度等進(jìn)行區(qū)分，每一項的變化都能使葡萄的味道發(fā)生巨大改變。

3、葡萄是對氣候和土壤極其敏感但是適應(yīng)力又極強的植物，同一種葡萄在不同環(huán)境下種植味道會大相徑庭。

另外，葡萄藤在土壤中吸分的能力很強，例如在石灰質(zhì)土壤中種植出來的葡萄富含礦物質(zhì)味道。這些都造成了葡萄的風(fēng)味萬千。

第二：葡萄酒為什么沒有葡萄香氣？

1、葡萄品種沒有統(tǒng)一的風(fēng)味，沒有一種普世認(rèn)可的經(jīng)典“葡萄味”。我們難以形容出“葡萄味”到底是怎樣一種味道。

2、釀酒葡萄在發(fā)酵后，單寧，酚類物質(zhì)，礦物質(zhì)都釋放出來，掩蓋了葡萄本來的香氣，這樣我們就更難聞到“葡萄味”了。

由此可見，為什么葡萄酒風(fēng)味萬千卻沒有“葡萄味”，都是因為用葡萄釀制的葡萄酒已經(jīng)形成了自己獨特的風(fēng)味香氣了。

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