經(jīng)常會聽到大家說“我剛買的葡萄酒沒多久就變質(zhì)了”的話題，那么葡萄酒為什么會變質(zhì)呢？哪些原因會導致葡萄酒變質(zhì)？

1、微生物污染

葡萄酒變質(zhì)的很多原因都是微生物引起的，這主要是葡萄酒裝瓶前的不完全所導致的。大多數(shù)污染會導致葡萄酒變酸，酵母的二次發(fā)酵也會讓酒液呈現(xiàn)渾濁的狀態(tài)。

2、木塞污染

木塞污染其實也是由引起的。當木塞中寄居的接觸到了酒莊不衛(wèi)生的環(huán)境或殘留物中的氯化物時，就形成了帶有濕報紙味道的TCA化合物。

3、存儲不當

葡萄酒中的氧化味、蒸煮味等都與存儲環(huán)境不合適有關。環(huán)境溫度太高，葡萄酒易產(chǎn)生熟水果的蒸煮味;環(huán)境濕度太低，或者葡萄酒沒有平躺放置，可能導致木塞干燥萎縮，產(chǎn)生氧化;長時間暴露在陽光下，葡萄酒也會發(fā)生“光氧化”，使果香喪失……

因此，葡萄酒的儲存環(huán)境對于質(zhì)量非常重要，如果沒有酒柜存酒，將酒放置在低溫、高濕、避光且溫度不宜劇烈變化的環(huán)境中。

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