如今，你去逛超市，不難會(huì)發(fā)現(xiàn)很多無(wú)醇葡萄酒和無(wú)醇啤酒的身影，這些無(wú)醇的飲料到底到底存在哪些奧秘？下面我們就來(lái)看看無(wú)醇葡萄酒是怎樣釀造的?

無(wú)醇葡萄酒可不是簡(jiǎn)單的葡萄汁!它的釀造方法其實(shí)和傳統(tǒng)葡萄酒沒(méi)有多大差別，只不過(guò)是在裝瓶之前去除了大部分的酒精。目前最常見(jiàn)的“去酒精”方法有兩種：

反滲透法，也叫超過(guò)濾法，其利用只允許溶劑透過(guò)、不允許溶質(zhì)透過(guò)的半透膜，先葡萄酒中的芳香化合物和酚類物質(zhì)與酒精和水分開(kāi)，再通過(guò)蒸餾來(lái)將酒精和水分離。由于半透膜的成本高，所以這種方法比較昂貴。

真空蒸餾法，這種方法是在真空室中直接蒸餾葡萄酒，但在蒸出酒精的同時(shí)，也會(huì)使大部分的芳香復(fù)合物揮發(fā)掉。許多人也抱怨采用這種方法的酒缺乏令人愉悅的花香，不過(guò)還好，市場(chǎng)上主流的無(wú)醇葡萄酒品牌幾乎不采用這種方法。

看到這里，相信你一定對(duì)無(wú)醇葡萄酒有了新的認(rèn)識(shí)。愿大家在生活中可以理性飲酒，選擇適合自己的那一杯。

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