根據(jù)葡萄酒顏色的不同，葡萄酒基本上分為紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒。那么你知道紅、白葡萄酒為什么會呈現(xiàn)出不同的顏色？

首先從顏色講起。跟葡萄酒一樣，葡萄也有顏色之分，一般來說，葡萄分為白葡萄品種和紅葡萄品種。通常，紅葡萄釀造紅葡萄酒，白葡萄釀造白葡萄酒，桃紅葡萄酒大多也是由紅葡萄釀造的，不過在釀造工藝上有所差異。

葡萄酒中的顏色主要來自于果皮。那么，在釀造紅葡萄酒時，釀酒師如何將果皮中的色素萃取出來呢?這就涉及到葡萄酒釀造中的一個過程——浸皮。

浸皮指的是在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起，兩者繼續(xù)浸泡一段時間。釀酒師們會依據(jù)葡萄酒的風(fēng)格來決定浸皮的時間。

一般來說，白葡萄酒的浸皮時間很短，甚至不浸皮，所以酒中沒有太多來自葡萄皮的色素。而對于紅葡萄酒來說，浸皮是很重要的一個步驟。浸皮時間的長短決定葡萄酒顏色的深淺，很多時候，桃紅葡萄酒就是因為浸皮時間短，因此顏色較為淺淡。

顏色是造成葡萄酒顏色不同的主要原因，不過，紅葡萄酒和白葡萄酒之間并無優(yōu)劣之分，具體還看個人的喜好。

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