SIAL報(bào)告以SIAL Paris 西雅展（巴黎）2022“擁抱變化”為主題，基于消費(fèi)者期望、產(chǎn)品創(chuàng)新和餐廳現(xiàn)狀，描述了包括法國(guó)、中國(guó)、德國(guó)、中東、美國(guó)、俄羅斯、東南亞、西班牙、英國(guó)在內(nèi)的11個(gè)國(guó)家在食品市場(chǎng)上面臨的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)，并總結(jié)了食品領(lǐng)域四大趨勢(shì)。

10月19日，全球最大食品展——SIAL Paris 2022 巴黎國(guó)際食品展，中文音譯簡(jiǎn)稱(chēng)：西雅展（巴黎），圓滿閉幕。時(shí)隔4年再度回歸，SIAL Paris 獲得了全球展商和食品行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士的高度關(guān)注。SIAL西雅國(guó)際食品展（上海）作為在華子展，將為行業(yè)人士全方位解讀SIAL Paris 西雅展（巴黎），分享當(dāng)下全球食品最新資訊和趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)國(guó)際雙城聯(lián)動(dòng)。

通過(guò)SIAL Insights報(bào)告，深入SIAL巴黎2022，了解食品行業(yè)的新興發(fā)展趨勢(shì)和關(guān)鍵挑戰(zhàn)。

擁抱變化，迎戰(zhàn)未來(lái)

SIAL Insights通過(guò)綜合分析Kantar公司每?jī)赡赀M(jìn)行一次的Food 360研究，ProtéinesXTC公司提出的全球創(chuàng)新全景，以及NPD公司進(jìn)行的餐廳趨勢(shì)研究，為全球食品行業(yè)主要的消費(fèi)趨勢(shì)及其發(fā)展的提供獨(dú)特視角。

SIAL報(bào)告以SIAL Paris 西雅展（巴黎）2022“擁抱變化”為主題，基于消費(fèi)者期望、產(chǎn)品創(chuàng)新和餐廳現(xiàn)狀，描述了包括法國(guó)、中國(guó)、德國(guó)、中東、美國(guó)、俄羅斯、東南亞、西班牙、英國(guó)在內(nèi)的11個(gè)國(guó)家在食品市場(chǎng)上面臨的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。

消費(fèi)者都知道人如其食

消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品已經(jīng)不僅僅是為了滿足基本需求。人們購(gòu)買(mǎi)食物的因素還包括享受、健康、地位象征、便利、文化、預(yù)算等。隨著生產(chǎn)模式和資源獲取問(wèn)題的出現(xiàn)，食品工業(yè)面臨的挑戰(zhàn)日益復(fù)雜。

SIAL的三項(xiàng)全球研究清楚地表明，疫情并沒(méi)有改變這一點(diǎn)。在這種不確定的全球背景下，消費(fèi)者一如既往地確信，他們吃的東西定義了他們生活的世界，為他們自己、為他們所愛(ài)的人，甚至為與他們共享這個(gè)星球的所有物種。

食物的四個(gè)關(guān)鍵趨勢(shì)

SIAL Insights報(bào)告確定了關(guān)于現(xiàn)在和未來(lái)的四個(gè)關(guān)鍵趨勢(shì)。

更天然的產(chǎn)品

首先，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注健康。越來(lái)越天然的原料和越來(lái)越簡(jiǎn)單的加工為消費(fèi)者提供給了更健康的食品。食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康就需要食品的加工過(guò)程越簡(jiǎn)練越好。

更多的環(huán)境和道德責(zé)任

其次，環(huán)境和道德責(zé)任仍然是一個(gè)重要的問(wèn)題。如今要保證一個(gè)產(chǎn)品環(huán)境友好，僅僅是一個(gè)標(biāo)簽是不夠的。食品行業(yè)正在倡導(dǎo)“從田地到餐桌”、“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的理念，所以道德和企業(yè)社會(huì)責(zé)任內(nèi)容越來(lái)越豐富、監(jiān)察越來(lái)越完善。消費(fèi)者的選擇越來(lái)越挑剔，要求食品公司有更加明確具體的證據(jù)表明他們正在履行其承諾。

更注重享受

2022年，享受追求仍然推動(dòng)著人們創(chuàng)新和消費(fèi)。根據(jù)SIAL Insights研究報(bào)告，社會(huì)對(duì)食品選擇種類(lèi)的要求上升，食品味道的創(chuàng)新也隨之上升。無(wú)論是在家里還是在餐館，消費(fèi)者都樂(lè)于做出有用的選擇。由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)，人們的購(gòu)買(mǎi)力下降，但是消費(fèi)者仍然樂(lè)于為享受和創(chuàng)新花錢(qián)。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型

最后，數(shù)字技術(shù)對(duì)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型起到了重要作用。數(shù)字技術(shù)為消費(fèi)者提供了完全透明的途徑，以了解產(chǎn)品信息、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和飲食咨詢平臺(tái)。

2022年12月7日-9日SIAL西雅國(guó)際食品展（上海）同期舉辦的SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)，將接力SIAL Paris 西雅展（巴黎），繼續(xù)為行業(yè)帶來(lái)食飲領(lǐng)域最新趨勢(shì)洞察，并與食飲界人士一起，推動(dòng)全球食飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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