牛欄山二鍋頭，到底是糧食酒還是勾兌酒？如果自己比較有錢的話，當(dāng)然就直接選擇五糧液，茅臺等品牌度很高的白酒，但是如果沒錢其實也不要緊，有很多10多塊錢的白酒，也有很大的名氣，而牛欄山就是其中之一。

現(xiàn)在很多的超市都有牛欄山二鍋頭白酒賣，深受很多普通民眾的歡迎，尤其是街邊的小餐館，很多年紀(jì)偏大的人，其實還是很喜歡牛欄山的，不過還有很多人對牛欄山，到底是屬于糧食酒還是勾兌酒存在爭議，其實在這里可以明確一下，國家沒有對糧食酒有明確的標(biāo)準(zhǔn)和劃分，現(xiàn)在除了小作坊和自己做的白酒以外，絕大部分的白酒都是用到糧食釀造的，而且也都使用了勾兌工藝。白酒如果按照最基本的釀造方法就是固態(tài)法，液態(tài)法，以及固液法。

其中固態(tài)法是最常見的辦法，用各種糧食作物直接發(fā)酵成酒，然后經(jīng)過一系列復(fù)雜的取酒，蒸餾，調(diào)香，勾兌陳酒等等步驟成酒，是目前白酒行業(yè)中也很受認(rèn)可的做法，包括茅臺，五糧液也是此法，從某種意義上來說這不能算是真正的原始糧食酒了。

而液態(tài)法就是將糧食先發(fā)酵，產(chǎn)生濃度高于90%的酒精，然后再勾兌蒸餾水來做酒，它雖然也用到了糧食，但是其實已經(jīng)就算是酒精酒了

固液法則是折中的辦法，先糧食做酒精，再勾兌已經(jīng)做好的白酒原液成型，相當(dāng)于是混合的白酒，到底算糧食酒還是酒精酒，就看你自己怎么理解了。

清楚了以上這些基本的要點以后，我們就對牛欄山分析起來，就很簡單了。牛欄山所采用的標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822-2007固液法生產(chǎn)，也就是說它是用的高粱先發(fā)酵，經(jīng)過高度的蒸餾得到了食用酒精，然后勾兌了別的糧食發(fā)酵得到的基酒，再加了一些香料等做成的，不算是糧食酒，也不是完全的酒精酒。

至于為何牛欄山不是糧食酒，也還是有很多人喝，原因很簡單，無非就是它的口感和味道各方面符合要求，受到很多人的喜愛，所以有很多人愿意買。

    該二維碼7天內(nèi)（01-28前）有效，重新進(jìn)入將更新！

編輯：seotjxx1
本文來源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請聯(lián)系糖酒網(wǎng)編輯！