坤沙、翻沙、碎沙及竄沙是醬香酒的四大種類，那么坤沙、翻沙、碎沙及竄沙有何區(qū)別呢？接下來跟隨小編一起來了解一下吧！

1、原料破損率

“坤沙酒”保持大約20%左右的破碎率；“碎沙酒”原料100%破碎，打磨成粉狀；“翻沙酒”和“竄沙酒”是用的酒糟加工的。

2、生產(chǎn)周期

“坤沙酒”一年為一個生產(chǎn)周期，完全按照茅臺醬香酒的傳統(tǒng)工藝釀造：“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”；“碎沙酒”生產(chǎn)周期相對較短，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完；“翻沙酒”和“竄沙酒”的生產(chǎn)周期都很短。

3、出酒率

“坤沙酒”出酒率較低；“碎沙酒”和“翻沙酒”的出酒率都很高。

4、品質(zhì)

“坤沙酒”酒質(zhì)，原料是經(jīng)過深度發(fā)酵后釀造出來的，醬香味更加醇厚，風(fēng)味多，具有越陳越香的特點，但是酒質(zhì)比較濃郁，很多人有些適應(yīng)不了這個味道，像飛天牌的茅臺酒就是坤沙酒。

“碎沙酒”其次，相對“坤沙酒”來說要口感單薄一些，層次感也相對單一，對于初次接觸醬香酒的人會更容易接受。

“翻沙酒”僅僅比酒精酒多一點醬味，不具備太多經(jīng)濟價值，如果釀造師傅的工藝控制不好，酒體會出現(xiàn)苦、糊等邪雜味，這也是很多大品牌的低端酒，比如茅臺王子酒就是這種工藝的酒。

“竄沙酒”的酒質(zhì)最差，市面上出現(xiàn)的幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產(chǎn)品，從醬香的GB標準后此種酒因不符合醬香酒標準被淘汰。

看完上述的介紹，對于坤沙、翻沙、碎沙及竄沙的區(qū)別之處相信大家也都有了一定的了解，相比較而言，坤沙的酒質(zhì)是的。

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編輯：seotjxx1
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