在日常生活中，羊肉是我們常見(jiàn)的一種肉類食物。羊肉有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在冬天具有防寒保暖的效果。那羊肉燉湯怎么做？

1、選擇羊排。挑選新鮮的羊排，斬成小塊。不要選擇凍肉(因凍的日期不明)。盡量選擇剛殺的，即是新鮮的。

2、清理羊排。將羊肉用大量清水沖洗干凈，去除雜質(zhì)。一般市場(chǎng)購(gòu)買的羊肉表皮都是清理過(guò)的，所以不用特殊處理。只要去除肉上的雜質(zhì)即可。清理的時(shí)候用流動(dòng)的水沖洗。 

3、準(zhǔn)備姜片。選用少量的姜片，不宜多。姜去皮切成姜片備用。 

4、處理甘蔗。選用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗凈切條備用。 

5、炒羊肉。鍋肉放入少量的油，然后放入羊排下鍋翻炒。直至變色即可撈出。此時(shí)不用放鹽和水。 

6、下鍋燉羊排。另起一個(gè)湯鍋，將炒好的羊排倒入湯鍋內(nèi)，加入大量清水。并加入甘蔗條，一起燉煮。 

7、加入陳皮(桔子皮)和蘿卜。待湯次煮沸后，加入陳皮和蘿卜塊。繼續(xù)燉。 

8、燉煮過(guò)程。加入陳皮后，改大火繼續(xù)煲開，去除表面的浮塵。然后改中小火慢燉1個(gè)小時(shí)。不宜用大火，不然湯很快會(huì)被煲干。 

9、成品出鍋。待羊排煲爛透，即可出鍋食用了。喝上一兩碗羊肉湯，是相當(dāng)?shù)呐汀?/p>

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