專業(yè)的侍酒師不僅要具備專業(yè)的知識(shí)，還需要有足夠的經(jīng)驗(yàn)，要具備嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)膩又優(yōu)雅流暢的動(dòng)作，那么專業(yè)侍酒師在酒會(huì)上要做哪些事情？

1、擺臺(tái)的布局要提前安排好，一旦開始之后就不能隨意亂動(dòng)。例如火柴、酒刀等小東西要放在自己的口袋里。

2、如果時(shí)間充足把酒直立放置，讓瓶渣沉淀到瓶底。如果時(shí)間不充足，需要借助酒籃。將酒緩慢地橫向拿出，不要晃動(dòng)，輕輕放在酒籃里。

3、把酒拿到客人面前，優(yōu)雅地展示酒的酒標(biāo)，說出酒的生產(chǎn)商、產(chǎn)區(qū)、年份。讓客人確定自己點(diǎn)的酒和拿出的酒是一致的。把酒籃放在餐桌上時(shí)要注意酒籃放置的角度，角度不夠可以在酒籃下面墊一個(gè)小盤子。

4、用酒杯里的酒倒入醒酒器中清洗醒酒器，各個(gè)角度都要仔細(xì)洗到，防止清洗劑的殘留。將醒酒器中的酒倒回到酒杯中，聞酒，嘗酒，確定需要醒酒的時(shí)間。

5、將酒從酒籃中拿出，老年份的酒要瓶口貼緊醒酒器的瓶口，輕輕倒到醒酒器中，年輕的酒可以抬高醒酒器的位置，或者順著醒酒器的邊緣倒入，接觸更多的氧氣。眼睛要在光源邊查看酒渣的位置，不要將酒渣倒入醒酒器。用侍酒布擦掉瓶口的一滴酒。

6、要把酒杯的每一個(gè)角度都接觸到，然后把酒倒入下一個(gè)酒杯，依次清洗完所有的酒杯。注意把杯子的外部擦干凈，不要讓酒液灑出。，拿起之前放在蠟燭碟里的火柴梗，熄滅蠟燭。一支老酒的開瓶過程就結(jié)束了。

專業(yè)的侍酒師酒必須有專業(yè)的能力，除了要做精細(xì)上述時(shí)間以外，還有很多小細(xì)節(jié)值得注意！

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