經(jīng)常參加酒局的人都知道，敬酒要“三杯”，罰酒也要“三杯”，甚至有些地方還讓你一口氣喝三杯，那么為什么酒桌上經(jīng)常出現(xiàn)“三杯酒”？

古人倡導飲酒有節(jié)，飲不過三爵，過則違禮。不做“三爵不識”之人，即是說正人君子飲酒，三爵而止，飲過三爵，就該自覺放下杯子了。

古時的三爵酒是指：喝酒時，主人必須先于客人飲酒，是為“獻”。這種禮俗起源很悠久，主人先飲，包含了向客人暗示“酒里”，可以放心飲用之意。

主人飲過之后，客人亦須飲酒以回敬主人，是為“酢”，亦稱“報”。之后，主人為勸客人多飲，自已必先飲以倡之，是為“酬”?？腿嗽谥魅孙嬤^之后也舉起酒杯暢飲，是為“應酬”，即以此回應主人的厚意。普通的敬酒，即以這三爵為度。

再者，自古以來，人們對“三”就有一種特殊的理解。從人類一般經(jīng)驗看，現(xiàn)代幼兒數(shù)學啟蒙，一般從“一”到“二”比較容易，到了“三”就會略感困難，“三”曾經(jīng)是原始先民使用的數(shù)字，是最圓滿的。

敬酒用“三”，說明敬酒者的情已很圓滿了，三巡勸酒也是這個意思;而罰酒三杯，也是由“圓滿”之意引申而成的“極限”之意，被罰者飲了三杯酒，說明他已有了完全認錯之意了。再如，古代科舉考試要求飲三杯酒，所謂“文人飲三盅進三場連中三元”，三杯含有祝福高中之意。

如今，隨著經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平的提高，端酒敬酒不再是一種勸酒的方式，它已經(jīng)成為一種純粹的酒禮。希望酒友們，在日常生活相聚會的酒筵中，還能夠回歸酒禮，“適可而止”。

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