我們常常食用的鹿茸是有分類的，比如花鹿和馬鹿。下面我們具體看看鹿茸怎么分類。

鹿茸分兩大類

古詩有云：“尾閭不禁滄海竭，九轉(zhuǎn)靈丹都慢說；唯有斑龍頂上珠，能補(bǔ)玉堂關(guān)下穴?！痹娭兴^“斑龍頂上珠”指的就是鹿茸。

鹿茸是雄鹿額部生長出來的尚未骨化的嫩角，俗稱鹿茸角，是雄鹿的第二性征。有人把茸和角混為一談，其實(shí)兩者之間有明顯區(qū)別。茸角的外表有毛皮組織，上面布滿天鵝絨色的茸毛。皮內(nèi)是結(jié)締組織、軟骨組織，布滿血管有血液流通可以輸送營養(yǎng)，代謝旺盛，生長很快。而鹿角是鹿茸脫皮后經(jīng)骨化過程形成的骨質(zhì)硬角，是雄鹿?fàn)幣加鶖硶r的斗爭武器，為鹿科動物花鹿或馬鹿頭上未骨化而帶茸毛的動角加工而成的。古代醫(yī)家認(rèn)為，鹿之精氣全在于角，而茸為角之嫩芽，氣體全而未發(fā)泄，故補(bǔ)陽益血之力最盛，是峻補(bǔ)無陽、益壽延年的滋補(bǔ)要藥。

細(xì)分鹿茸有兩大類?；谷祝撼蕡A柱狀分枝，具一個分枝者習(xí)稱“二杠”，主枝習(xí)稱“大挺”，離鋸口約1cm處分出側(cè)枝，習(xí)稱“門莊”。外皮紅棕色或棕色，多光潤，表面密生紅黃色或棕黃色細(xì)茸毛，上端較密，下端較疏；分岔間具1條灰黑色筋脈，皮茸緊貼。鋸口黃白色，無骨質(zhì)，中部密布細(xì)孔。體輕。氣微腥，味微咸。具兩個分枝者，習(xí)稱“三岔”，大挺長23～33cm，直徑較二杠細(xì)，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有縱棱筋及突起疙瘩；皮紅黃色，茸毛較稀而粗。另一大類就是馬鹿茸，較花鹿茸粗大，分枝較多，側(cè)枝一個者習(xí)稱“單門”，二個者習(xí)稱“蓮花”，三個者習(xí)稱“三岔”，四個者習(xí)稱“四岔”或更多。按產(chǎn)地分為“東馬鹿茸”和“西馬鹿茸”。

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