如果在現(xiàn)實生活中不走運(yùn)碰上了一款不那么完好的葡萄酒，我們要怎樣辨別呢？本文將介紹葡萄酒品鑒中常見的氣味缺陷。

葡萄酒的口感不僅因個人的不同情況而異，還在國家或民族的層面上有明顯的差異。比如，意大利人就更容易接受苦味，美國人不會覺得過甜，德國人不拒絕二氧化硫，而法國人只會嫌單寧不夠。此外，英國人覺得葡萄酒越老越好，澳大利亞人對硫醇顯得非常敏感，而美國人則視草本味道為缺陷，而不是特點。

有些葡萄酒聞起來十分呆滯且令人不愉快。品鑒者并不希望品嘗這些葡萄酒。這種現(xiàn)象通常被解釋為由發(fā)霉的木塞引起，所以，這樣的一款葡萄酒通常會說成有木塞味。然而，一款葡萄酒中如果有略微的軟木塞味很有可能是在侍酒過程中產(chǎn)生的，而不是葡萄酒本身的問題。實際上，略微地接觸少量軟木塞碎片并不會傷害葡萄酒。

除軟木塞味以外的異常香氣種類較多。氧化的葡萄酒聞起來非常粗淺，且有醛的味道。有醋味的葡萄酒預(yù)示著酒中有醋酸，這是由和酵母等微生物活動造成的。如果聞到乙酸乙酯、硫化氫、硫醇和多余的二氧化硫的氣味，以及其他由活動引起的味道，都可以說這款葡萄酒是有缺陷的。

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