生態(tài)白酒在原料選擇上有什么講究？生態(tài)白酒是采用一種無污染、無、無化肥污染的糧食釀制的白酒，些原生態(tài)的谷物在潔凈的條件下發(fā)酵，使其最終符合綠色和有機食品的標準。

1、有機食品類原料

目前我國主要常用的常規(guī)釀酒原料有：高粱、玉米、小麥等。有機食品在種植上完全禁止農藥化肥和植物的施用，因此產量很低，所以真正的有機食品數量也很少，而且價格也十分昂貴。有機食品的最終主要硬性指標是最苛刻的限制了各種農藥化肥和植物在終端產品的殘留含量。如果用真正的有機原料釀酒，成本太高，并且也不適合我國的國情，很難普及和運用到大眾百姓的日常酒飲中來。

2、 潔凈加工類原料

眾所周知，糧食在常規(guī)種植過程中，為了病蟲害，增產增收或促進早熟等，一般都需要施用化肥、農藥、植物等合成物質，這些不利于人體健康的有害物質大多都殘留在糧食的外表皮層上，如果在使用前通過精細除皮或采用清水浸洗等方法加工處理，然后再用于發(fā)酵制酒，其殘留量則會大大的減少或去除，再經生物發(fā)酵水解稀釋等及物理加工的破壞作用，其最終產品的殘存量也完全可以達到綠色或有機食品的指標要求。

生態(tài)白酒在原料選擇上一定要符合國家的標準，選擇符合綠色和有機食物的標準，這樣釀制出來的白酒才叫生態(tài)白酒！

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