老酸奶之所以叫老酸奶，是比較傳統(tǒng)的酸奶，在工藝上和現代的酸奶制作完全不同，那么老酸奶的營養(yǎng)價值會更高嗎？

實際上，只要看一下市面上“老酸奶”產品的營養(yǎng)成分標注，與其他產品相比并無優(yōu)勢。從感官品嘗來說，也感覺有些產品的蛋白質含量偏低，而果凍感太強。從性來說，它并不比其他產品有優(yōu)勢。其中除了植物膠之外，還可以添加其他食品添加劑，如甜味劑和香精。個別老酸奶產品能吃出香精味道，而且似乎除了發(fā)酵產生的乳酸之外還添加了其他有機酸。此外，不少產品的甜度也比較高，迎合了消費者喜甜的嗜好。

可見，如今市面上的大部分“老酸奶”產品，和過去傳統(tǒng)制作的原料純粹的老酸奶不一樣，營養(yǎng)和性都沒有優(yōu)勢，也沒有特殊保健作用。而且，因為其中普遍含有食品添加劑，并不適合2歲以下兒童食用。如果“老酸奶”產品呈現強度比較大的凍狀，不能攪成液態(tài)，也值得家長們注意，因為和果凍一樣，把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險的。3歲以上的不必擔心，但吞咽功能沒發(fā)育好的低齡幼兒吃的時候應當特別注意，大人要小心看護，避免發(fā)生危險。

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