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通常會聽大家說一款酒的品質(zhì)好,那么好品質(zhì)的酒是怎么衡量的呢?下面我們就來看看酒的品質(zhì)我們通常從哪些方面來衡量?
1、香
香是酒品的嗅覺特征,作為食品或是飲料,香是引起消費者食欲、讓人愉快的重要因素。我國的酒品生產(chǎn)非常講究香氣的優(yōu)雅,甚至還以酒的香型特點去歸類劃分白酒的品種,可見香在酒品中的重要作用。
2、色
顏色是酒品的視覺外觀特征,就像人的臉和身體外形一樣,它是人們首先接觸到的酒品風(fēng)格。酒有豐富的顏色,繁多的色調(diào),這首先要歸功于大自然的造化。酒液的自然色澤主要來源于釀酒的原料,比如說葡萄酒的絳紅、寶石紅、棕紅色,這是葡萄原料的本色。
3、衛(wèi)
衛(wèi)就是衛(wèi)生,酒的衛(wèi)生主要包括兩個方面的內(nèi)容:一是酒產(chǎn)品的衛(wèi)生指標不能低于國家標準;二是酒中的有害成分含量不能超過國家標準。當(dāng)然,酒中的任何添加劑的種類以及用量也都必須遵守國家的相關(guān)規(guī)定。
4、味
對于食品飲料來說,味的好壞其實是最重要的。好酒的味道一定是優(yōu)美動人的,人們通常會用酸、甜、苦、咸、辛、澀、怪這七種味道來評價酒的口味好壞。這七種味道中只有甜味是讓人愉快的,其他的味道則都是不愉快的。
5、格
格是酒品風(fēng)格的綜合表現(xiàn),是人們對酒的風(fēng)格的一種概括性感受,其實就是指它的典型性。它常用擬人化的方式去描述,比如說這酒“酒體豐滿,協(xié)調(diào)性好”,就好像一個人五官端正,四肢健全,動作協(xié)調(diào),豐滿而不肥胖,動靜雅致,不但具有某類酒的典型風(fēng)格,而且還獨具特性。
決定酒品質(zhì)的五大要素是:香、色、味、衛(wèi)、格,每一種要素之間都互相協(xié)調(diào),只有這些要素都打表了,這樣的白酒才是品質(zhì)好的白酒!
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