中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)提倡“適量飲酒 快樂(lè)生活”，這是新時(shí)代該有的飲酒態(tài)度。美好生活，需要美酒相伴。歡聚時(shí)刻以酒為媒，溫馨時(shí)刻以酒助興，感動(dòng)時(shí)刻以酒成禮。適量飲酒可以為消費(fèi)者帶來(lái)愉悅的精神體驗(yàn)，但是過(guò)量飲酒則有害健康。美酒雖好切勿貪杯！這同樣是鳳凰網(wǎng)酒業(yè)頻道對(duì)讀者朋友們最真切的祝愿！

“酒后暴食”（drunchies）它已是個(gè)專有名詞

喝多的時(shí)候你都吃過(guò)什么？

炸雞薯?xiàng)l烤串還是韓式鍋？

每一個(gè)喝高的夜晚，你的錢包和體重都在為你大腦沖動(dòng)的懲罰買單。

2015年美國(guó)印第安那醫(yī)科大學(xué)的醫(yī)學(xué)和神經(jīng)學(xué)系曾發(fā)布一項(xiàng)研究，證實(shí)了酒后我們饑腸轆轆并不是空穴來(lái)風(fēng)。這個(gè)報(bào)告名為“開(kāi)胃效果：在酒精作用下女性的大腦對(duì)食物的反應(yīng)”（"The Apéritif Effect: Alcohol's effects on the brain's response to food aromas in women"）Apéritif 這個(gè)詞倒還真是有雙關(guān)效果，拉丁文里它有“打開(kāi)”的意思，而現(xiàn)在則代表著開(kāi)胃，以及開(kāi)胃酒。

實(shí)驗(yàn)畢竟是實(shí)驗(yàn)，科學(xué)家自然不會(huì)讓參與者灌半斤白酒然后喂飯吃。實(shí)際上他們把參與者分成兩組，一組直接注射酒精，另一組則注射了安慰劑。之后到了飯點(diǎn)，參與者面前就有午餐選擇：番茄肉醬意面或者醬汁牛肉面。然后他們還要經(jīng)過(guò)核磁共振掃描，觀察其大腦反應(yīng)。不管選的是哪一份，注射酒精的那組吃的都比另一組要多得多。

就餐前的這些酒精攝入，了我們的下丘腦，使人對(duì)食物線索更加敏感，也會(huì)讓人對(duì)于食物的感知更加豐滿，甚至夸張。那些你以前看不上的垃圾食品在這個(gè)時(shí)刻顯得楚楚動(dòng)人。

2017年，有實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步挖掘了這個(gè)酒后添亂的下丘腦。倫敦弗朗西斯克里克學(xué)院的藥理學(xué)教授Denis Burdakov帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，在老鼠身上做了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，在三天的“酒精測(cè)試”中，他們發(fā)現(xiàn)攝入酒精的老鼠明顯進(jìn)食量比平常大了15-20%；而當(dāng)使用將這種神經(jīng)元阻隔起來(lái)后，老鼠進(jìn)食量明顯減少。下丘腦中名為AgRP的神經(jīng)元，原本會(huì)被饑餓喚醒，并且激發(fā)我們強(qiáng)烈的食欲，在酒精的作用下，老鼠大腦切片中這一部分顯示出了格外的活躍。酒后暴食的研究更進(jìn)一步了！

這并不是批關(guān)注這問(wèn)題的實(shí)驗(yàn)，過(guò)往很多的研究是從消化系統(tǒng)的方向入手的，發(fā)現(xiàn)了更多誘導(dǎo)我們酒后暴食的因素。 

首先是皮質(zhì)醇，它是上腺分泌的糖皮質(zhì)，能夠幫助我們應(yīng)付壓力，也被人稱為“應(yīng)激”。酒精會(huì)激發(fā)這種，讓人們追求高脂肪、高糖、高鹽的食物，相當(dāng)于它按下了這個(gè)開(kāi)關(guān)，讓這些食物帶來(lái)的快樂(lè)加倍，也讓我們加倍攝入這些食物。

然后是饑餓素和瘦素。饑餓素存在于血液中，由胃腸道所分泌。人類饑餓時(shí)，饑餓素在血液中的濃度會(huì)上升，用餐后濃度降低。它能夠增加胃酸分泌，增加胃動(dòng)力，為食物攝入做好準(zhǔn)備工作。而瘦素則由小腸內(nèi)的脂肪細(xì)胞和上皮細(xì)胞制造，它能夠食欲，調(diào)節(jié)我們的飯量，并控制脂肪儲(chǔ)存。但酒精使人內(nèi)部產(chǎn)生“信號(hào)紊亂”，不餓的時(shí)候就想吃，吃飽了以后還能吃……

這著實(shí)印證了一個(gè)我們不想面對(duì)的事實(shí)——大多數(shù)的酒料已經(jīng)富含大量空卡路里（吃了不經(jīng)飽的熱量來(lái)源），當(dāng)你在暢飲之后大吃一頓，能量攝入簡(jiǎn)直無(wú)法直視。有的人這時(shí)候會(huì)想，咱們還不如直接喝到斷片算了，雖然暈，但至少不容易當(dāng)場(chǎng)發(fā)胖。但事實(shí)上，如果你在喝完酒之后抵御住了餓意，沒(méi)有瘋狂進(jìn)食，酒后一覺(jué)醒來(lái)的饑餓感，依舊緊緊伴隨著你。

這是因?yàn)榫凭兴拇罅繜崃?，無(wú)法以蛋白質(zhì)、糖元、脂肪的形式儲(chǔ)存，它們被率先快速代謝并排出體外，而這個(gè)過(guò)程中，即使胃部有其他食物，大腦得到的反饋也很可能是是“目前沒(méi)有在消化食物”……于是，留給你的也就是空腹感！所以，第二天你還得把它吃回來(lái)……

來(lái)源：鳳凰網(wǎng)酒業(yè)