奶酒從外觀上看和清水一樣，清澈透明，絲毫沒有“奶”的痕跡，味道也沒有白酒那種刺鼻和辛辣的感覺，喝下去之后，淡淡的，又有些奶的醇香。 奶酒營養(yǎng)豐富，含人體所需多種氨基酸、維生素，并有祛寒回暖、健胃開脾、營養(yǎng)滋補、風(fēng)濕的功效。故此蒙醫(yī)常通過奶酒和其他來腸胃病、腰腿疼、肺結(jié)核等疾病。 　　關(guān)于奶酒的來歷，有段有趣的傳說。相傳早在元朝初期，成吉思汗的妻子在燒酸奶時，鍋蓋上的水珠流到了旁邊的碗里，她嗅到特殊的奶香味，一嘗味美香甜，還有一種的感覺。之后她在實踐中摸索和掌握了釀制奶酒的工藝，還制作了釀酒的工具。 　　在成吉思汗做大汗的慶典儀式上，她把自己釀造的奶酒獻給丈夫和將士們。從此，成吉思汗把它封為御膳酒。每當(dāng)蒙古族朋友向您敬獻哈達和奶酒時，是對貴客的高禮儀。 　　在長期的生活中，蒙古族形成了豐富的酒文化。酒是蒙古族人尊重長輩、客人、悼念前輩和祭祀神靈的信物。用酒表達他們的感情，用酒祈求他們的愿望，因而形成敬酒的歌曲、敬酒祝詞等，在蒙古族的傳統(tǒng)樂器托布秀爾和蒙古族的傳統(tǒng)舞蹈沙吾爾登中，都有反映奶酒的釀制、飲酒、敬酒的內(nèi)容。 　　奶酒釀制的歷史和蒙古族進入新疆的歷史一樣悠久。在清乾隆二十八年至二十九年（公元1763年-1764年），清政府從張家口外調(diào)察哈爾蒙古官兵千名，分兩批攜眷移駐博爾塔拉。 　　蒙古族人來到新疆屯墾戌邊后，仍傳承了釀制奶酒的技藝，至今已有240多年的歷史。在漫漫的歷史長河中，新疆蒙古族奶酒包含了蒙古族人民的多種文化，是草原文化精粹之一，也是一筆古老神秘、、有待開發(fā)的寶貴財富。

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