蕎麥酒是我們經(jīng)常喝的一種糧食酒，是用蕎麥釀造成的酒，市場上的患者需求量非常大，雖然很多人飲酒是處于身體的需求而去飲酒，但是隨著大家對飲食要求的提升，很多人都會控制飲酒，從而選擇適合自己口味的酒類，那么蕎麥怎么釀酒， 蕎麥酒的釀造過程是什么?  蕎麥酒的釀造過程： 　　 選料：精選上等蕎麥，去除雜質(zhì)，清洗干凈。 ①釀酒：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟透，中間過程約4到5個(gè)小時(shí)。 　　 ②發(fā)酵：用塑料膜裝好蕎麥，加入發(fā)酵劑，保持真空，持續(xù)發(fā)酵。 ③調(diào)酒：把發(fā)酵好的蕎麥酒經(jīng)過蒸餾設(shè)備就可以出酒了，酒的口感如何，出酒多少就看釀酒師的水平了。 　　 蕎麥酒特點(diǎn)：蕎麥酒以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料制備而成，其工藝規(guī)程是在固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上增加了泡糧、初蒸、悶糧、復(fù)蒸的工序，其特點(diǎn)是：產(chǎn)出的蕎麥酒酒香濃郁、入口綿長，具有特的風(fēng)味;由于采用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠大地節(jié)省原料。其特點(diǎn)是既具清香型白酒的特殊風(fēng)格，又有傳統(tǒng)小曲米酒的自然風(fēng)味。 　　 蕎麥酒典雅透明，呈清香特色，屬于高端白酒系列，這是根據(jù)微量元素含量不同等標(biāo)準(zhǔn)決定的。與上千元的許多其他高端白酒系列相比，有很大挖掘空間。隨著人們生活水平的日益提高，高品質(zhì)的生態(tài)酒日漸成為消費(fèi)者的選，蕎麥酒的品質(zhì)正好符合這一市場需求大勢，市場前景看好。作為蕎麥酒的主要原料，蕎麥?zhǔn)菭I養(yǎng)豐富的糧食品種，蕎麥無論是籽粒還是莖葉，營養(yǎng)價(jià)值都很高。蕎麥脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素含量普遍高于其他農(nóng)作物，經(jīng)常食用蕎麥有助于有害物質(zhì)，減少疾病發(fā)生。

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