隨著氣溫降低，年關(guān)將近，保健酒也迎來(lái)了銷售旺季?！斑^(guò)口癮的同時(shí)又能養(yǎng)生”。不知道你有沒(méi)有遇到這種情況，在飲用保健酒時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)瓶底有些許沉淀，這究竟是怎么回事呢？下面小編就來(lái)告訴大家保健酒中出現(xiàn)沉淀怎么辦。

（一）澄清劑絮凝法

通常情況下，澄清劑大致可以分為有機(jī)物型的澄清劑以及無(wú)機(jī)物型的澄清劑兩種。而有機(jī)物型的澄清劑比較容易溶于熱水中，并形成一種透明性的膠體溶液，該溶液和保健酒進(jìn)行混合以后會(huì)出現(xiàn)澄清功能。無(wú)機(jī)物型的澄清劑大多為粘膠質(zhì)，由于該類澄清劑的表面積較大，所以其擁有較強(qiáng)的吸附性能力，可以吸附到下膠以后保健酒里面存在的膠體性物質(zhì)。

（二）冷凍法

我們知道，勾調(diào)以后所得的酒液里面具有一定數(shù)量的影響酒的穩(wěn)定的物質(zhì)， 當(dāng)溫度降低時(shí)，這些物質(zhì)的溶解度會(huì)減少，與此同時(shí)，沉降凝結(jié)性作用卻發(fā)生增加。冷凍法能夠使得一部分的膠體物質(zhì)發(fā)生沉積澄清效果，并且與其他的凈化澄清的方法相比，冷凍法具有如下優(yōu)點(diǎn)：一是該方法所損失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較少，酒的品質(zhì)得到改善；二是該方法的澄清速度非?？欤吻宓男Ч卜浅：?。

（三）超濾法

所謂的超濾主要是指類似于膜分離的過(guò)程，在超濾過(guò)程中，我們利用壓力活性膜，通過(guò)外界的推動(dòng)作用，截留酒水里面的膠體以及顆粒物質(zhì)，在此過(guò)程中，酒水中比較小的顆粒會(huì)透過(guò)該膜發(fā)生分離。采用超濾法可以在常溫環(huán)境下，將酒中的大分子微粒分離出來(lái)。

（四）對(duì)保健酒的原料的質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)、嚴(yán)格地把關(guān)

總所周知，原酒以及藥材的質(zhì)量的好與壞將直接影響到保健酒的渾濁以及沉淀程度。如果原料酒里面的硫酸鹽和草酸鹽的含量太高，將導(dǎo)致保健酒發(fā)生無(wú)機(jī)鹽沉淀，如果藥材的衛(wèi)生條件太差，將導(dǎo)致有機(jī)成分的提取量太多，進(jìn)而產(chǎn)生一定程度的渾濁。

（五）加強(qiáng)保健酒的質(zhì)量管理與檢測(cè)工作

每一批保健酒的半成品都需要首先經(jīng)過(guò)綜合性指標(biāo)的測(cè)定，如果測(cè)定合格以后才可以對(duì)其進(jìn)行灌裝和包裝。如果在測(cè)定的過(guò)程中有渾濁和沉淀現(xiàn)象，需要對(duì)沉淀的成分進(jìn)行科學(xué)的分析。加強(qiáng)保健酒的質(zhì)量管理與檢測(cè)工作可以在一定程度上降低市場(chǎng)上出售渾濁沉淀保健酒的概率。

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