蛇酒——制作方法 釀制浸漬法：是指用適宜的浸提溶媒在常溫下浸泡蛇和藥材，使有效成分滲出?？煞譃槔浣n法和熱浸漬法。冷浸漬法是常見的浸泡方法，是將蛇酒在常溫下加蓋密閉，在陰暗處存放，到時傾出上層清液，靜置過濾即得?？芍貜徒n3～4次。熱浸漬法與冷浸漬法基本相同，但浸漬溫度較高，一般在40℃～60℃進行隔水加熱。因浸漬溫度較高，浸出液冷卻后常有棉絮狀沉淀物。 滲漉法：滲漉法適合蛇干制酒。方法是先將蛇干浸泡酒中，待適度膨脹后，裝入滲漉筒內(nèi)。滲漉筒是一種上端敞口，下有滲出口的筒狀裝置，酒自入，緩緩滲過蛇干，從下端滲出口流出。該法可造成良好的濃度差，浸出效果優(yōu)于浸漬法，成分提取較全，生產(chǎn)時間短。也可反復漉滲，有條件的可加壓、加熱或逆流滲，但需一定設(shè)備。 藥釀制法：這是中國古代常用的方法。這種方法以米、曲加藥，直接發(fā)酵成酒，是生產(chǎn)蛇酒的好方法。通過該方法可使蛇中有效成分得到很好的提取，而且酒色清純。 無論用哪種方法制備蛇酒，其容器、人員必須符合衛(wèi)生要求。容器以陶瓷、玻璃等制品為宜，不宜使用鉛、鐵器具。蛇酒在制備過程中，可加一定量的矯味著色劑，以緩和藥性，方便服用和提高制劑質(zhì)量。使用的矯味劑主要是甜味劑，如紅糖、白糖、冰糖、甜葉菊糖、蜂蜜等。著色劑有竹黃、雞血藤等。 蛇酒在成品裝罐之前，必須作澄清過濾處理，去除懸浮和沉淀物。常用的方法是加入蛋清粉，用量約1%攪拌均勻。另一種方法是通過介質(zhì)過濾，生產(chǎn)量大的，可用板框式壓濾機。蛇酒一般允許有少量沉淀物，以自然沉淀為多。 服用方法 蛇酒也是酒，適量飲用對人體有益。若過飲、暴飲則有百害而無一利。因此，飲蛇酒者不要貪圖綿軟順口。大有一飽“酒?！敝?，而要有節(jié)制、適度，真正揚其所益，避其所害。飲用時可作為加飯酒或在睡前飲用。 1：服用量適度。服用蛇酒首先要根據(jù)自身的耐受力，一般每次可飲用10~30毫升，或根據(jù)病情所用的性質(zhì)和濃度而調(diào)整?？傊嬘昧坎灰诉^大，應(yīng)視各人的情況而定 制作方法 。平時習慣飲酒的服用蛇酒的量可稍高于一般人，但也要掌握分寸，不能過度。不習慣飲酒的人服用蛇酒時則應(yīng)從小劑量開始，逐步過渡到需要的量，也可以用冷開水稀釋后服用。2：服用時應(yīng)注意年齡和生理特點，對于女性來說。在妊娠期和哺乳期一般不宜飲用蛇酒。  來源：網(wǎng)絡(luò)

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