蛇酒有毒嗎 蛇酒一般沒有毒，蛇毒是一種蛋白質(zhì)，在高溫或者高濃度白酒環(huán)境下，蛇毒會(huì)變性、分解，從而化毒素。因此，用來浸泡的白酒，必要是50度以上的純白酒，而且浸泡時(shí)間要夠長。一般來說，生浸法要求浸泡超過2個(gè)月。毒性越強(qiáng)的蛇，浸泡時(shí)間越長越好，以保證毒素被分解。 即使蛇酒中還有少量蛇毒殘余，只要我們的口腔與消化道沒有傷口，少量攝入蛇毒也不礙事。因?yàn)樯叨菊屑懿蛔∠览锏牡鞍酌傅模瑫?huì)被這些酶類破壞掉。當(dāng)然，如果口腔與消化道有傷口，還是等后再飲上為好。 蛇酒雖好，也非人人適合。有些人喝了會(huì)產(chǎn)生過敏、肝損害等不良反應(yīng)。因此，乙醇過敏者、孕婦、患某些心腦血管疾病的病人，不適合飲用蛇酒。 蛇酒泡制方法 1、釀制浸漬法 釀制浸漬法是指用適宜的浸提溶媒在常溫下浸泡蛇和藥材，使有效成分滲出?？煞譃槔浣n法和熱浸漬法。冷浸漬法是常見的浸泡方法，是將蛇酒在常溫下加蓋密閉，在陰暗處存放，到時(shí)傾出上層清液，靜置過濾即得?？芍貜?fù)浸漬3～4次。熱浸漬法與冷浸漬法基本相同，但浸漬溫度較高，一般在40℃～60℃進(jìn)行隔水加熱。因浸漬溫度較高，浸出液冷卻后常有棉絮狀沉淀物。 2、滲漉法 滲漉法適合蛇干制酒。方法是先將蛇干浸泡酒中，待適度膨脹后，裝入滲漉筒內(nèi)。滲漉筒是一種上端敞口，下有滲出口的筒狀裝置，酒自入，緩緩滲過蛇干，從下端滲出口流出。該法可造成良好的濃度差，浸出效果優(yōu)于浸漬法，成分提取較全，生產(chǎn)時(shí)間短。也可反復(fù)漉滲，有條件的可加壓、加熱或逆流滲，但需一定設(shè)備。 3、藥釀制法 這是古代常用的方法，這種方法以米、曲加藥，直接發(fā)酵成酒，是生產(chǎn)蛇酒的好方法。通過該方法可使蛇中有效成分得到很好的提取，而且酒色清純。 來源：佳釀網(wǎng)

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