1、選料：選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的野生藍莓果實為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。 2、破碎：用破碎機將洗凈的藍莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每100公斤加入6%的亞硫酸100克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。 3、調(diào)糖：按生成1度酒精需要1.7克糖的比例進行調(diào)糖，這樣才能釀成10度以上的藍莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20-25克，酵母菌活動適宜環(huán)境為每升果漿含果酸8-12克，果酸不足可加檸檬酸。 4、發(fā)酵：把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在25-28度，1-2天即開始發(fā)酵。過3-5天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?%時發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。 5、儲藏：置于12度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需一 年，中間需更換容器。 6、澄清：澄清劑可用0.04%的碳酸鈣。先將瓊脂浸3-5小時后加熱融化，至60-70度時倒入酒中，攪勻后采用過濾機過濾即可。 7、調(diào)酸：主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達12%-16% ，含酸0.5% ，酒精12-14%，不足時可加入砂糖、檸檬酸。 8、裝瓶：經(jīng)過以上工序，真正的藍莓酒就釀成了，可以裝瓶銷售了。

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